鸡公煲酱经销团队在线服务 无锡市星源食品厂
原材料;三黄鸡或鸡腿、圆葱、大蒜、芹菜、青椒、香菜、红九九火锅底料、青椒
腌制;参照1比6的比例腌制,100克酱料腌制600克鸡肉。
腌制时间;建议6个小时以上,临时腌制可稍微多放点酱料。
保存方法;腌制好的鸡肉加盖进冰箱保存。
烧制方法;使用砂锅烧制,
1、锅烧热加入色拉油,放入大蒜6瓣,炒制金黄色,随后加入火锅底料15克,圆葱50克芹菜50克、青椒20克,轻微煸炒。
2、放入腌制好的1斤鸡肉,再加入200克的清水,加盖烧制2分钟。
3、开盖上下翻匀,继续加盖2分钟。
4、2分钟后在开盖上下翻匀,直到汤汁浓郁即可关火,撒上香菜段即可出餐。
中文名称: xo酱是香港发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。xo酱首先出现于1980年代香港一些高1级酒家,并于1990年代1开始普及化。
xo酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。
出处: 美味方便酱
类别: 菜谱
【简介】
xo酱选用干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成,食法千变万化。xo酱既为餐前
或伴酒的小食,亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品,更可用于烹调肉类、蔬
菜、海鲜、豆腐、炒饭等等,---酱料中的xo。
制作方法
【材料】
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
【作法】
1.干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥,捞出后切碎;其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末,再放入干贝及其他材料拌炒均匀,待香味散出时加入所有调味料,炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。
【制作小---】
1干贝是这道酱料的主材料,但是不需用太大颗粒的干贝制作,也不能太小,以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒,切碎则可增加分量,并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料,以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙,不要沾到生水,可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼1好;火腿要先煮过一次,去除多余的咸味再切碎,否则不但咸,还会有腥味。
---原料,品质---
原料是决定产品品质的关键,用---的原料做出来的瓦香鸡才能获得消费者的---。以惠欣源瓦香鸡为例,为了---产品的品质,惠欣源瓦香鸡各种食材色彩的互相搭配鸡肉、香菇、辣椒、青菜等等,二十多种 名贵调味料的芳香与米饭的香气完1美融合,香气扑鼻,入口就让食客流连忘返;每种原料都由正规企业供应,惠欣源公司也对原料严格把关,---食品安全。------循环辣椒它含有一种特殊物质,能加速---以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到---作用。
瓦香鸡瓦香鸡酱料经过烹调,鸡肉肉质非常鲜嫩,无论年轻人还是老人小孩,均能食用;汤汁鲜美浓郁,用汤汁泡饭,也---消费者的喜爱。
制作简单,门槛低
黄焖鸡能迅速---,离不开它简单地制作流程。瓦香鸡是黄焖鸡的升级版,制作流程也不复杂,即便是没有做过饭的店主,在受过培训之后,也能熟练地做出瓦香鸡。惠欣源黄焖鸡米饭中式快餐一代美食,品牌成就---,闻名天下黄焖鸡米饭口味和技术不断升级,---的品牌影响和产品研发实力使惠欣源黄焖鸡米饭早已经闻名于淘宝网,营养美味,------让黄焖鸡米饭诱1惑难当财源滚滚。同黄焖鸡一样,瓦香鸡的制作设备简单,店面面积要求也不大,投资少,见1效1快,无疑会成为下一个---全国的“黄焖鸡”。
1、白酱/基础牛奶酱white sauce/béchamel sauce
是五大基础酱中另外一个相对简单的酱料。从法国路易十四开始流行,以牛奶、黄油等食材打---作完成,可配以肉、蔬菜、主食,是一种万金1油式的法餐酱汁。牛奶、乳白色油面糊和洋葱、丁香、月桂叶、肉豆1蔻组合。
可以搭配海鲜
可以搭配意面
还可以烹制早餐
2、---绒酱汁velouté
高汤和面粉的结合.velouté在法语中的意思是“---绒般的”,这几乎完1美地描述了这种酱汁的纹理。它的制作过程非常简单:清单的高汤,用面糊增加稠度。
---绒酱汁是其它许多酱汁的基础,如奶油沙司、阿勒曼德酱和白葡萄酒酱汁。也可以做汤的原料。
3、褐酱espagnole
棕色高汤、棕褐色油面糊和番茄酱组合。
褐酱一般适合配红肉和烧烤过的禽肉,还可以加入红酒和新鲜的香料。
4、番茄酱tomato sause
我们熟悉度1高的一款酱汁,主要用番茄汁配合蔬菜糊烹制。
多用于披萨和意大利面以及各式番茄风味的菜肴及汤羹的制作。
5、荷兰酱hollandaise
黄油、鸡蛋黄和柠檬汁、卡宴辣椒粉组合,据传是荷兰国王访问法国时引入的。
荷兰酱常被用来制作著1名1的班尼迪克蛋的酱汁,也可以用来搭配海鲜、白肉和蔬菜。
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