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食用碱跟小苏打的区别

食用碱跟小苏打的区别

以下信息由潍坊瑞德胜化工有限公司友情提供，我公司常年销售纯碱小苏打，欢迎各界朋友莅临参观指导。

苏打粉不是食用碱，食用碱是碳酸钠而苏打粉是碳-钠，两者有本质的区别，食用碱是碱性的，可以用来蒸馍发面饼，可以中和发面里的酸性，但是小苏打是弱碱性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是苏打粉却能够使面粉非常蓬松，所以很多蒸馍的家庭主妇还是会选择小苏打来揉面。其实多放一些苏打粉的话也可以让面粉比较筋道好吃的。

小苏打: 碳-钠

碳-钠sodium bicarbonate，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、-和水，270℃时完全分解。碳-钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳-钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

实验揭示碳酸钠和碳-钠与-的反应

实验揭示碳酸钠和碳-钠与-的反应

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如何设计实验比较na2co3与nahco3和 -反应放出-的快慢？

请注意比较的科学性

实验研究 实验揭示2 ： na2co3和nahco3与-的反应 实验： 利用压强传感器，测量两组等量等 浓度过量hcl分别与等的na2co3和 nahco3固体反应所产生的co2气体产 生的压强8 20:57

二、碳酸钠和碳-钠的性质比较 实验揭示2 ： na2co3和nahco3与-的反应

物质

与hcl反应

碳酸钠 有气泡冒出， 反应剧烈

碳-钠

有气泡冒 出，反应 更剧烈

9 20:57

请分别写出na2co3和nahco3与- 反应的化学方程式和离子方程式

na2co3与-反应 na2co3 + 2hcl = 2nacl + h2o + co2↑

co32- + 2h+= h2o + co2↑

nahco3与-反应 nahco3 + hcl = nacl + h2o + co2↑ hco3- + h+= h2o + co2↑

10 20:57

?为什么nahco3与-的反应 比 na2co3

与-的反应更剧烈?

实验：分别往5ml 0.1mol/l nahco3 ， na2co3 溶液中逐滴滴加稀hcl，观察现象 现象： 往nahco3中滴入稀-立即产生大量气泡 往na2co3中滴入稀-先无气泡后有气泡

11 20:57

现象： 往nahco3中滴入稀-立即产生大量气泡

往na2co3中滴入稀-先无气泡后有气泡

? 分析:

碳酸钠与-反应

两步

na2co3+hcl=nacl+ nahco3 nahco3 +hcl=nacl+h2o+co2↑ 碳-钠与-反应

一步

12 20:57

nahco3 +hcl=nacl+h2o+co2↑

小苏打碳-钠

碳-钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、-和水，270℃时完全分解。碳-钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳-钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味，影响口感。