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北方美食：发面芝麻大饼的制作

原料：面粉、鸡蛋、牛奶或奶粉、酵母芝麻

做法：

1、料理盆内放入面粉、鸡蛋、牛奶或奶粉，酵母用温水化开，缓缓倒入料理盆中和成光面的面团，用湿布盖上，醒发至两倍大。

2、等待面团酸发的过程中制做芝麻盐，将干净的芝麻放入炒锅内小火炒出香味，即芝麻微微变黄，取适量炒好的芝麻与盐放入石臼捣碎。

3、发好的面团取出放在面板上揉5分钟排气，揉好后用面杖擀成约一指厚的面皮，撒上一层盐抹均，再撒上一层步骤2中做好的芝麻盐。

4、抹均后用面杖轻压让芝麻盐固定在面皮上，以画圆的手法淋上芝麻油，掂起面皮的一端折叠面皮让芝麻油均匀的沾满整张面皮，面皮的另一端重复同样的步骤。

5、将面从一端卷起，分成三个大剂子，左手抓住面剂的下端，右手抓住上端双手向左右拧旋，收口处边拧边收紧，拧成一个圆柱形的面团，用掌心按扁，擀成略高过一指厚的圆形饼胚。

6、做好的饼胚放上竹盖上进行二次醒发，约20分钟，具体时间请根据各地实际气温适理调整。平底锅放少许油烧热，放入饼胚，盖上锅盖小火烙至一面金黄，翻面烙另一面即可。

黑芝麻花生糖的做法

中秋节做月饼剩下很多边角料，充分利用起来，就是一道可口的零食。

用料花生 50g黑芝麻 45g葵花籽仁 20g清水 40g麦芽糖 60g白砂糖 20g

做法步骤

1、食材称好准备好

2、葵花籽仁，花生，黑芝麻都是要分别炒熟的。

3、都炒熟后，倒一起，混合均匀。

4、锅热，开小火，倒入水，白糖，麦芽糖，一直小火慢煮。

5、一直煮到用筷子可以拉丝，感觉快凝固之前立马关火。

6、倒入黑芝麻花生果仁，快速搅拌均匀。

7、快速倒出案板上，这里值得注意，为了防止粘-板，需要提前在案板上铺油纸，这样还可以用油纸翻过来，把芝麻糖压平，压成长方形。如果没有油纸，可以铺一层保鲜膜，上面刷点点食用油。

8、等到凉了，用刀切小方块即可食用。

9、食物储物盒保存好

3分钟快速用平底锅做-芝麻花生糖

看到外面卖的黑芝麻花生糖，其实现在天气太热了，卖回来都会有点融化了。看见都没有胃口，今天就上网去查了一下怎么做，-怎么的容易。

大家在家里试试吧

材料；

花生：200g

黑芝麻：80g

清水：100ml

白糖：120g

白醋：5ml

将炒至好的花生放进一个盒子里用力的摇晃，把花生表皮去掉。

装进袋子里，用硬物敲半碎状。

将100ml清水和120g白糖放进平底锅里小火熬至糖融化，加入白醋熬至冒小泡泡。【这里不要把糖熬成黄色都可以的，只要浆液变浓稠就行了】

把炒制好的黑芝麻和花生倒进平底锅里，搅拌均匀。

倒入碗中用油纸用力的压紧，定型。

待冷却了后倒出来就能切块了。