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大苏打与小苏打的区别

大苏打与小苏打的区别

以下资料由潍坊瑞德胜化工有限公司友情提供，我公司常年销售小苏打，大苏打，欢迎各界朋友莅临指导参观。

食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠na2co3，作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳-钠nahco3，作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无-性。

小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，用来中和发酵中产生的酸性物质

食用碱：　是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)和小苏打(碳-钠)(化学式nahco3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收-之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打粉末状.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.　食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.

小苏打为什么叫苏打

小苏打为什么叫苏打

na2co3俗称苏打，nahco3俗称小苏打。

苏打是soda的音译

大苏打又叫海波(hypo的音译),带有五个结晶水(na2s2o3·5h2o)。

小苏打的化学式是nahco3.它的名字也有很多,学名碳-钠,又称重碳酸钠或酸式碳

酸钠.俗名除小苏打外,还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。

苏打，化学名称： 无水碳酸钠na2co3又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。

实验揭示碳酸钠和碳-钠的热稳定性

实验揭示碳酸钠和碳-钠的热稳定性

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实验研究 实验揭示3 na2co3和nahco3的热稳定性

对比caco3和 ca(hco3)2的稳定性的相对关系，你会对 na2co3、nahco3的热稳定-做出 怎样的预测？

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na2co3粉末

3

？ nahco 粉末

澄清石灰水

14 20:57

操作

加热na2co3固体

实验现象

澄清的石灰水不变浑浊 试管内壁有水珠生成; 澄清的石灰水变浑浊

结论 受热不 分解

受热易 分解

加热nahco3固体

写出相关的化学方程式

2 nahco3 ＝ na2co3 + h2o + co2↑ co2 + ca(oh)2 ＝ caco3↓+ h2o

结论：热稳定性：na2co3 >; nahco3

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?本节知识回顾

物质

俗名 化学式 颜色、状态 溶解性 与hcl反应 剧烈程度 反应方程式

碳酸钠 纯碱、苏打

na2co3 白-末 易溶(溶液呈碱性) 剧烈 na2co3+2hcl= 2nacl+h2o+co2↑

碳-钠 小苏打

nahco3 细小白色晶体 较易溶(溶液呈碱性) 更剧烈 nahco3+hcl=

nacl+h2o+co2↑

热稳定性

稳定

不稳定 受热易分解 2nahco3 ＝ na2co3+h2o+co2↑

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受热不分解

一、碳酸钠与碳-钠的用途

碳 酸 钠 的 用 途

玻璃纤维

玻璃制品

制皂

造纸

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碳 酸 氢 钠 的 用 途

发酵粉的主要成分

制作泡沫灭火器

小苏打在日常生活中的应用

小苏打在日常生活中的应用

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l 洗衣

放洗衣精的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，让衣物洗得更干净，且不会伤衣料。

l 清洁衣领

将适量的小苏打，溶于约摄氏５、６０度之热水中以下皆同，同时搓点肥皂用来洗衣领上的污垢，效果比任何清洁剂都要来得好而且又快速。

l 环境清洁

将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头....等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头...等，永远保持光亮如新。