池州工地餐饮承包择优「芜湖毅丰达」

芜湖食堂承包公司小编给大家介绍下素鱼香肉丝的做法：

主料：素肉丝适量 酱油适量 郫县豆瓣适量 姜适量 大蒜适量

辅料：白糖适量 小葱适量 醋适量 盐适量 淀粉适量

制作工艺：

1.将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟

2.胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末

3.挤净刚才泡的素肉丝里的水分

4.将郫县豆瓣剁碎

5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油

6.倒入番茄沙司

7.放入胡萝卜丝、洋葱丝

8.放入素肉丝煸炒

9.倒入盐、白糖、醋、酱油。

10.放入红黄彩椒煸炒即可出锅

选择工厂食堂承包商要注意的事项？企业如何选择一个好的工厂食堂承包商？在挑选食堂承包中常常会遇到一些问题，下面公司带您一起来了解下

1、食堂不知怎么搞的，翻来覆去就那么几样菜，菜色也不好，口味也不行；

2、外送的快餐，不太清楚制作过程，卫生状况让人担忧；

3、正在建新厂，刚好愁着员工伙食该怎样安排；

4、已经付出了昂贵的采购成本，就是感觉得不到的伙食；

5、食堂的职工已经工作了多年，工作没有积极性，形成了工作的惰性；

6、食堂的职工态度不好，缺乏一定的职业素质。

一、烧好的菜不马上吃

有 人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的---b1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若 温热15分钟可损失---c20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的---c在烹调过程中损失20%，溶解在 菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的---c就所剩不多了。

二、吃菜不喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分---溶解在菜汤里。以---c为例，小白菜炒好后，---c会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，---c有50%溶在汤里。