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糖醋里脊,京酱肉丝了,口感鲜嫩,老少皆宜

五花肉在我们的烹饪中用到的非常多，制作方法也很多样，除了红烧肉以外，还适合用来制作扣肉，蒸肉，做馅料，炒菜，当然我们在吃烤肉的时候也经常会吃到五花肉，想想都要流口水了。里脊肉主要是在猪的背部，是一种纯瘦肉，脂肪较少，肉质鲜嫩，也没有骨头。很多人不喜欢吃肥肉，里脊肉则是-的选择，但是里脊肉一般价格也是比较贵的。里脊肉的烹饪方法有很多，蒸，煮，炒，炸都可以，常见的就是糖醋里脊，京酱肉丝了，口感鲜嫩，老少皆宜。

一匹去头的猪肉大体分为三部分：前肘、中段及后肘。严格-的里脊肉分为内里脊与外里脊，内里脊属于后肘部分，又叫做小里脊、五号肉。这是整个猪肉里面鲜嫩的一块肉，一头猪只有两条内里脊，一般一条内里脊约350克重。因为内里脊肉质鲜嫩，是做干炸里脊、糖醋里脊的-肉，只有选用内里脊，炸出来后才会外酥里嫩。同时，内里脊也是炒菜的猪肉部位，鲜香滑嫩，是炒菜的肉。一般选购内里脊肉，一定要早去或提前预订，给予预留，这条肉很-。