江苏中央厨房厨具设备择优 南京功茂机电有限公司

     有关中央厨房设备与传统厨房设备有什么区别：随着现代的餐饮行业，连锁餐饮的蓬勃发展，中央厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。虽然两者都是属于厨房餐饮行业，但是却又有本质上的不同。如：米饭生产线，洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真空包装机三．成本预算。所以在这里谈谈中央厨房与传统商厨的之间的区别及个人见解。

一． 场地选址。传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨房在选址上考虑的问题复杂，其中包括污水的的排放，功能区的规划，电能、燃气等能源的供应。  

二． 机械化程度。传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而中央厨房则的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。如：米饭生产线，洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真空包装机

三． 成本预算。中央厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。  

四． 加工工艺。传统商厨是属于少量精加工所以加工工艺上主要依靠厨师的经验。所以有时候会造成在不同门店内吃到的菜，味道不一样的问题。中央厨房是属于集中化生产。在加工工艺上统一菜品口味。而且还能在现代化食品加工机械的帮助下，简化菜品工艺流程。

五． 管理体系。传统商厨的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。已委托的形式经行菜品加工及厨房管理。中央厨房在管理上严格制度化。通过将加工工艺经行步骤分解，然后分配到各个部门经行生产作业。  

论中央厨房设备与传统厨房设备有什么区别?

六． 采购模式。传统厨房采购主要是货比三家。而中央厨房由于有足够的采购规模，所以在产品采购的环节上的掌握采购的主动性，将货比三家的流程交给供应商。自己主需要管理好供应商。  

七． -。传统厨房没有自己专门的-部门，而且也不对于的-只限于进货时供应商的诚信。中央厨房拥有成熟的-流程，不仅在进货时有进货检验，而且还配置了留样室，化验室。把牢牢的把握在自己的手中。