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学校应如何选择食堂承包公司

学校是一个大集体，是培养人才的地方，因此，在饮食方面必须要考虑周全，杜绝饮食问题的发生，所以学校在选择食堂承包商的问题上一定要认真负责。现在有许多的学校直接把食堂承包给了一些个体户，这样就会出现一系列的问题，饭菜贵而且单一，更重要的一点就是食品卫生安全没有保障。酱汁：定好标准比例调制酱汁，能够稳定菜品口味，适合酒店菜品标准，能形成自己的特点。时常出现饭菜馊了还在卖、吃饭桌整天油光闪闪，服务人员态度不和善、学生生活费持续上涨等等问题。所以说选择一家正规完善的食堂承包公司尤为重要。

如何提高就餐员工对饭堂的亲睐

一、首先，饭店企业要不断，提供---品质的产品。        

顾客满意度直接的反应源是产品，同时也是---顾客与企业长久合作的途径。 

二、其次，饭店企业应主动接受顾客的抱怨并做出积极的反应。        

据统计，不满的顾客会向11个人抱怨，而得到满意回应的顾客，则有95%会成为回头客。 

三、此外还应建立相应的顾客建议机制及进行经常的顾客满意度---调查，对于已经流失的顾客，则必须进行流失分析，找到问题的根源。    

 比如某饭店公司要求对于失去的每一个顾客，管理者必须写一份详细报告。

餐饮管理对菜品标准的基本要求

掌握好生熟

生吃要鲜，---卫生、无菌，

热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。

1青菜必须---即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来---，靠少量复合油的复合味葱姜油、花椒油、麻油、来体现。食品加工机械要---干净整洁、安全有效，严防机械油泥带入主食中。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，杜绝青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多盘子---的1/5，浇油要热要少，菜品要整齐美观。上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。

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