高温蒸煮袋是一款可以加热处理的复合型包装袋。它的出现也代替了加热罐头包装。食品可在袋内原封不动,经过高温杀菌加热,取出食用便可。目前市场上很多肉类食品都是采用高温蒸煮袋来包装的。
我厂技术表示,每批产品在出厂检验时虽然合格,但是如果应用工艺不合理,也会产生破袋现象,影响厂家的荣誉,所以厂家也应掌握杀菌工艺,以便查明破袋原因。现在国内的高温杀菌工艺多采用℃,30——45min,岳阳高温蒸煮袋,设备简单,经营者多为个体小规模的生产方式。先注入高压蒸气使锅内高温升到121℃;,恒温30——45min,如发现气压升降,则用注或放水蒸气来调节,但压力一定要稳定,透明高温蒸煮袋,切不可波动。然后注入冷气,一边放出水蒸气,压力还要隐定,5min后停止,放人冷水冷却,完成杀菌工艺。 其间压力波动大则破袋-。蒸煮袋包装的食品,无需冷藏或冷冻,货架寿命稳定,可与金属罐相-,便于销售,也便于家庭使用。
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高温蒸煮袋我在生活中遇到的类型是真空袋和铝箔袋,因为卤煮制品、熟食制品和保鲜食品都是高温杀菌灭菌,高温蒸煮、抽真空。这种袋子可以随袋加热,放进蒸锅或者是微波炉、不会发生降解。如果不是高温蒸煮袋,如果加热,会发生降解以及产生异味,对食物产生污染。,恒温30——45min,如发现气压升降,则用注或放水蒸气来调节,但压力一定要稳定,切不可波动。生活中常见的高温蒸煮袋有鸭蛋真空袋、卤蛋真空袋、扒鸡真空袋、烧鸡真空袋、玉米蒸煮袋、粽子蒸煮袋、等等
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高温蒸煮袋:具有耐高温蒸煮性和高阻隔性,还可大大延长保质期。
高温杀菌的肉食品采用高阻隔性包装材料,不仅在常温下存放保质期较长,而且运输,仓储,销售都很方便,非常适合现代社会的消费需求。因此,大力发展常温下耐储存的肉制品的生产,是肉食品工业重要的产品发展方向。
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