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厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类 ： 类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。
卫生的原则厨房用品要有抗御污染的能力，-是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的 功能，才能-整个厨房用品的内在。目前橱柜已采取全部安置 防蟑条密封，此项技术能有效防止食品获得污染。
餐具材质——铝制餐具
铝制餐具-轻巧-，但铝在人体内积累过多就有加速衰老的作用，而且对人的-也有一定的-的影响，铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性的食物，也不宜用来久存饭菜和长期的盛放含盐食物。
餐具材质——铜餐具
我们在铜餐具的表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们叫它铜锈，它是铜的氧化物，它是-的。但是为了清洁，我们在装食物前，还是将铜餐具的表面用砂纸磨光才好。
厨房设计布局是提供顾客-就餐环境的基础
厨房相对于顾客就餐的餐厅来说是餐饮的后台。没有分别明显的后台，则不可能有独立完整的前台。因此要提供顾客清新-、舒适温馨的就餐环境，就应将厨房设计成与餐厅有明显分隔和遮挡且没有噪声，气味和高温等污染的、独立的生产场所。
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