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杂粮酒:西南地区的烧酒在选料方面大概继承了其饮食特点

杂粮酒：西南地区的烧酒在选料方面大概继承了其饮食特点，为强调酒香及酒体的丰富，采用各种原料，按一定的比例搭配发酵酿造。据四川博物馆的有关资料，四川宜宾的酒，在明代隆庆至万历年间(1567-1619)就被称为杂粮酒，所用的混合原料中有高梁，大米，糯米，荞麦，玉米。当地部门所收集到的一例-中这样写到:饭米酒米各两成，荞子成半添半成，川南红梁溱足数，糟糠拌料天锅蒸，此方传子不传女，儿孙务必深藏之。

100毫升酒中纯-含量多少

酒度的定义是指酒中纯-(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯-含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯-含量多少毫升，是为该酒的酒度。白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

打开瓶饮用前,可采用以下方法

在打开瓶饮用前，可采用以下方法：1、品：品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。2、闻：真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，较开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。3、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

酒曲是酿酒的,不同酒曲有着不同风味

酒曲是酿酒的，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺这两种酒曲的差异主要在于酒曲里面的酶活力强弱。所以选择酶活力强的酒曲是酿酒选曲的关键。使用酒曲发酵需按标准比例进行，为了-酒曲的酶活力，保存时做到防高温、防强光、防潮湿、防老鼠新工艺酒曲主原料为小麦、秸秆等。置于发酵期间，酒曲里的其他成分也能对酒的风味产生影响。新工艺酒曲发酵酿制的酒的口味为全国大众口味，不单独针对某个地区某个人群，所以全国各地都可以使用这样的酒曲酿制白酒。