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食堂承包

1 厨房工作人员卫生要求

1、厨房工作人员必须到市-控制部门进行健康检查，合格并取得-方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，-超过一年者，视为无证。

3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、、-性肝yan等包括病原携　带者、活动性肺、 化脓性或者渗出性皮肤bing以及其它有碍食品卫生-的，不得从事食堂工作。

4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。

食堂承包简述饮食中要注意食物的相克性，切忌在美食中不知不觉地伤害自己及家人，苏州快餐配送提醒大家要注意饮食搭配的“禁忌”。

 1、葱+豆腐、菠菜+豆腐

 小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致。

 2、豆浆+鸡蛋清

 豆浆含有酪蛋白，能抑制人体对鸡蛋清中蛋白质的吸收。

 3、西红柿+黄瓜

 西红柿中含有丰富的-c，而黄瓜中的分解mei会破坏-c，若二者同食，不利于对-c的吸收

 4、菠菜+黄瓜

 菠菜中的-c含量相当高，若与黄瓜同食，会破坏人体对-c的吸收。

 5、黄瓜+花生

 黄瓜属寒性食物，花生中含油脂多，寒性食物与油脂相互作用，易引起-。

各式快餐的做法

双色猪肉卷：猪肉切薄片，1、将胡萝卜青笋丝整齐的摆放在猪肉片上，然后卷起，卷紧点，然后均匀的洒上点淀粉。2、放少许油，将猪肉卷的开口朝下，放入锅内。待开口处粘合后，再用筷子翻动猪肉卷。煎至金黄色。3、煎完后，加入酱油料酒白糖醋烧一会。反正每天中午吃饭之前他都会用微波炉加热，这样，凉拌菜估计也能加热成熟菜了。4、捞起来切成两段 。

芝麻猪肉饼：香菇香葱切碎，加酱油、盐、麻油、半个鸡蛋、生粉跟猪绞肉拌匀，然后放入平底锅煎成饼状，然后一面洒上芝麻，煎好之后，切成小块即可 。

红绿厚蛋烧：其实就是厚蛋烧里加了青椒和甜椒碎。

快餐里面的各种蔬菜

--的凉性蔬菜

夏季对人体影响重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物-1-。苦瓜土豆泥：我认为土豆泥里面加任何蔬菜都可以的，所以加了苦瓜试试土豆泥的做法很简单，把土豆切成小块，放汤锅里煮pa，然后压成泥，再加入喜欢的蔬菜炒炒就可以。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，-泻火，排1毒。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。

解火-1的苦味蔬菜

-，苦味食物中含有-酸、-、生1物碱、甙类、微量元素等，具有抗jun消1炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种、保1健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。