湖北烧鸡双层杀菌锅操作流程咨询 诸城雅辰有限公司

杀菌锅概述

杀菌锅概述:

1 、烧鸡双层杀菌锅操作流程设备结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封-，使用-。 

2 、烧鸡双层杀菌锅操作流程产品特性：烧鸡双层杀菌锅操作流程以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。烧鸡双层杀菌锅操作流程内层锅体内锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全-。罐头类：马口铁罐、铝罐例如：罐装饮料杏仁露、核桃露、茶饮料等软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等。 　　

3、烧鸡双层杀菌锅操作流程应用范围：杀菌锅主要用于食品加工行业等各个领域!

水浴式杀菌锅

水浴式杀菌：

烧鸡双层杀菌锅操作流程在热水池内用蒸汽将水温升至沸腾，启动水泵用大口径流量管道把热水抽到锅内进行直接杀菌。在热水达到一定水位时，随即启动热水循环泵，把锅内热水进行循环，采用三点出水八点进水的方式，在循环时，为了-锅内出水点的均匀，采烧鸡双层杀菌锅操作流程用了三点串联式.循环水经水汽交换快速升温用此水汽交换，避免在锅内加温时，蒸汽和货物的直接接触，使部分货物温度偏高，再通过锅内八个进水点上、下、左、右各两点，使热水直接达到杀菌锅内进行循环.在锅内热水进行循环的同时，蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温，在即将达到温度时，通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪，控制蒸汽角座阀进行温度调节，此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节，以防止锅内到达温度时，温度反冲。在达到设定温度的同时，关闭蒸汽角座阀门，进入产品杀菌阶段不同产品杀菌时间可调。在到达杀菌时间后，报警器报警，打开出水阀及水泵，把锅内热水用水泵输送到热水池，下一锅杀菌时循环使用。在工业生产上，把需要杀菌的食品罐头放入杀菌锅/杀菌釜内，通过一定时间持续而均匀的高温作用，可灭杀食品物中的微生物，破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用，达到商业无菌，从而大大延长罐头的货架期，使之在常温下保存一定时间而不致-。

杀菌锅技术要点

杀菌锅杀菌技术要点

1高温短时间灭菌

烧鸡双层杀菌锅操作流程是采用双锅热水循环进行杀菌，热水罐事先将热水加热到灭菌要求温度，从而缩短了灭菌时间，提高工作效率。

2杀菌精度高

烧鸡双层杀菌锅操作流程是采用国内-技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，烧鸡双层杀菌锅操作流程在杀菌过程中，对温度、压力、杀菌时间、进水、进气、排水、排气等全过程进行智能自动化控制，温度准确±0.5℃。

3节约能源

烧鸡双层杀菌锅操作流程杀菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。

4全自动控制系统

a利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。                              

b采用图表平板，不是刻度表。

c所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。                            

d压力和温度呈数字化显示。                                        

e所有的过程都被记录在磁盘上,并可通过打印机打印。

f本机整个灭菌工艺流程全部由电脑plc控制，-完成，无需人工操作。

5杀菌釜采用模拟温度控制系统

以快的速度进行升温和冷却，使食品承受的热量-到较小，以尽可能地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在较佳状态下进行调理灭菌。准确的杀菌温度±0.5℃可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。

6存储杀菌公式

电脑内少可存储30个杀菌公式。

双层杀菌锅特点

电加热杀菌锅 鸭蛋杀菌锅 熟肉制品杀菌锅 高温水浴循环杀菌锅 双层杀菌锅

双层水浴式杀菌锅设备特点：1、 烧鸡双层杀菌锅操作流程采用双罐热水循环进行杀菌，热水槽事先将热水加热到灭菌要 求温度，从而缩短了灭菌时间，提高工作效率。

2、 杀菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。  

3、 利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。

4、 采用图表平板，不是刻度表。

5、 压力、温度、杀菌时间自动控制。

6、 压力和温度呈数字化显示。

7、 带有温度、压力、曲线记录功能并可随时打印。烧鸡双层杀菌锅操作流程