黄山营养果蔬七彩面批发- 粮匠厂家供应

8、当果蔬面锅中的水-冒泡时，将果蔬面放入锅中，搅拌几次，然后盖上锅盖。当水沸腾时， 将-些冷水倒入锅中并煮- 儿。用这种方法煮

过的果蔬面煮得很快，而且不粘汤，味道鲜美。

9、煮好后将果蔬面捞起，立即放入冷水中浸泡-会儿，即所谓的“冷河”，然后将“冷河”后的果蔬面放入热水中浸泡一会儿是的，这样煮过的

果蔬面清爽细嫩。

10、如果要使煮熟的果蔬面清爽，不粘，不硬化和不粘，则必须根据果蔬面的特性掌握加热时间和烹饪时间。

影响面粉气味的因素与小麦藏年限有关。-小麦则藏条件，三年内小麦的内在品质仍有可

能。但小麦和小麦越新，气味越强。新鲜小麦的气味和营养都-。随着贮藏时间的延长，小麦的内在品质会越来越低，生物酶活性也会下降，蛋

白质也会下降。

加工工艺，但这种原因对面粉气味的影响相对较弱，主要是指-辊距过大、粉末受迫，造成辊温高、面粉烫筋、面粉白度、味觉气味受到影

响。前粉的面粉比背粉灵活得多。如果在后粉中添加增白剂来模拟前路粉，虽然白度上升，但味道肯定不同。

食用盐在-果蔬面方面起着重要作用，因为果蔬面生产公司在果蔬面制作过程中添加一定量的盐可以使面筋结构收敛，并增加面团的弹性和延

展性。它还可以增加果蔬面的强度，降低破碎率。

因此，盐的添加量决定果蔬面的。

如果添加过多盐，会使面筋变性， 从而破坏面筋的原始特性，并降低面团的延展性和弹性，从而降低果蔬面的;

如果添加较少的盐，则不可能-地收敛面筋结构，并且不能增加面团的弹性和延展性，并且会增加果蔬面的破损率。

抗拉伸性:面团在外力作用下变形。除去外力后， 面团将部分恢复其原始状态，显示出可塑性和弹性。由不同的面粉形成的面团的变形

程度和抗变形性几乎没有差异。该物理性质称为生面团的伸长性质， 其是生面团后的流变性质。硬质小麦粉可形成具 有高吸水性，-的弹性和

较大的抗变形能力的面团;相反， 软质小麦面粉形成的面团吸水率低，抗变形性低，弹性差。在-面粉时，我们应该意识到，不同的食物

对面团的延展性有不同的要求。