泰州碧螺春绿茶--「杜川茶业」

饮品介绍

瓷杯品绿茶适于泡饮中绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间-较为方便。

杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。

绿-质鉴别

滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等-气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富-性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。

假茶与搀什：茶价高昂时，有不肖之徒，搀以冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛。搀什泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用-之，则有砂砂声，水色浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细砂作响。此外，绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

如何鉴别茶叶等级

品饮后看叶底:

1.柔韧性:好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性。 用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。

2颜色均匀:一眼望去叶底呈统 的颜色， 没有明显的深浅的为上班驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红班的，制作工艺不够好。乌龙茶的绿叶红镶边也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。

3.有光泽:将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的定不如始终保持油润的叶底。 这和皮肤的锁水能力异曲同工.