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下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识: 你喝的白酒为什么会苦?

酿制白酒原辅料不净或选择不当产生的苦味

   使用原料霉变，曲粉变质，辅料稻壳未清蒸或清蒸不---或霉变；使用含脂量高的原料；使用含单宁高的原料等，用于酿酒生产，所产的酒均有苦味或霉味和其他邪杂味，主要是酿酒用的原辅料被有害微生物污染，原料中的高脂肪被氧化，单宁在发酵过程中被分解成某些酚类化合物所致。另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠i醛；根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。多缩戊糖在高温下蒸煮也会产生糠i醛等，都是给白酒带来苦味物质的原始条件。

下面一青酿酒设备为您分享白酒的功效与作用

预防心血i管病：少量饮用白酒，能够增加人体---内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血i管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血i管病的作用。

消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和i神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。

开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的---，当然过多饮用会导致---。

驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。

促进新陈i代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的---循环，对全身皮肤起到一定良性的---作用，从而还可以达到促进人体---的作用。这种良性的---作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身---都能有一定---的贯通作用。黄酒是上蕞古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，------酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

舒筋活i血：白酒具有舒筋通络、活i血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

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下面一青酿酒设备为您分享白酒真的没有保质期吗?

  俗---：“姜还是老的辣，酒还是陈的香”，白酒到底有没有保质期?是不是存放的时间越长越好？这是很多酒友关心的问题。

   其实，并不尽然!虽然白酒没有保质期，但并不意味着时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

   普通香型的白酒到5-6年以后，口味变淡,香味变弱。主要由于酒中的酯化反应相当缓慢，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。所以对于普通型的白酒并不存在越陈越香的说法！另外白酒在存储上也需要注意一些细节：1、密封2、温度适宜12－15℃的恒温状态比较好3、平放4、避光5、湿度湿度一般在60%—70%比较合适。

   还有一种就是酱香型白酒，酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用，而在白酒发酵过程中分子量大于------的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以酱香型白酒却是越陈越好，这样才能使它的香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒，而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。