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      临期马铃薯淀粉回收大多数用于熘、滑、炒等烹调手法。这种烹饪方法的相互特性是：旺火速学。用这类方式烹调的菜肴，大部分不带汤。可是因为烹调时添加了一些料汁调味品和原料自身 出水量，使菜肴看起来汤底增加了，根据勾芡，使液汁的浓砂浆稠度提升了，并附在原料的表面，进而做到菜肴光泽度、滑嫩、细嫩和美味的特色美食。勾芡一般用二种方式。一种是木薯淀粉汁加调味料，别名“对汁”，多用于火力点旺，更快的熘、爆等方式烹调的菜肴。另一种是单纯性的木薯淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的烧菜。 

       临期马铃薯淀粉回收的应用广泛，其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。其种类多样，根据处理方式分为以下几类。物理变性：预糊化淀粉、γ射线、频辐射处理淀粉、机械研磨处理临期马铃薯淀粉回收、湿热处理淀粉等。化学变性：用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

      在生活中应如何选择临期马铃薯淀粉回收类食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是-的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首要选择。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。

水沉用于辨别淀粉的优劣和杂质含量

　　测试方法：取50克左右的临期马铃薯淀粉回收，放在烧杯或透明玻璃容器内，加水180-200毫升搅匀，再按一个方向搅拌1分钟后，静置5分钟，慢慢倒出红薯淀粉乳，注意观看底层有无泥沙或泥沙多少；然后再将红薯淀粉乳置于无色透明玻璃杯或烧杯中沉淀3小时，观察沉淀情况：如果沉淀快、临期马铃薯淀粉回收下沉整齐，上层水清、底层无细沙则为优良红薯淀粉；如果沉淀慢，上层水较黄，沙多，则为低质粉；如果掺有玉米粉、小麦粉等，则在沉淀不明显，上层水浑浊。