食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为naco3，在水溶液中，能-促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味，份量重时会对人体有害。多用于泡软干货;另外有一种名为“哥士的”的强碱，侵蚀力- 。
小苏打指的是碳-钠，化学分式为nahco3 ，可破坏肉质的纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
食用纯碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
营养方面分析 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食; 2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于的喷施而粘着的有机酸或-物，从而可以保住蔬菜原有的-，并去除对蔬菜的污染; 3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂; 4. 食碱能释放玉米中不易释放的-，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的-缺乏而患癞皮病; 5. 食碱的缺点是对食物中的-b1.b2和-c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可-。 6.中和胃酸，对于等-起到保护胃部的作用。注:另有解释，食用碱和胃酸反应产生co2，反应激烈，放热过快，尤其对-不利。
现在的碳酸温泉水中就含有-成份的碳-钠而倍受-;它也叫苏打、重曹、食粉、法碱、焙碱，是一种味道尝起来咸咸的碱性白-末状物质，分为-、食用、工业用三种。小苏打，是过多的一种药剂，也可以用来清洗假牙。食用小苏打，是发酵粉的一种主要原料。
苏打是soda的音译，化学式为na2co3。工业上用途很广，可以作为-剂和制酸剂；食品工业，可用作焙粉和清凉性饮料的原料；在塑料和橡胶工业方面，可用作发泡剂；在消防上可用作灭火剂，此外还可应用在鞣革、染整、农业浸种等。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠na2co3·h2ona2co3·7h2o和十水碳酸钠na2co3·10h2o三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
小苏打又称碳-钠为白色结晶粉末，能溶于水。是一种弱碱，内服能中和胃酸，溶解粘液，吸收后可增加碱贮备，并有一定祛痰作用，兽医-上主要用于胃肠卡他性、和-、大面积及中和胃酸和碱化尿液等。在畜禽饲料中添加小苏打，可有效地提高畜禽对饲料的-力，加速对营养物质的利用和-的排泄，提高畜禽的增重速度；可使畜禽机体的抵抗力和力始终保持佳状态，提高畜禽的抗应激能力，对预防畜禽-，-其健康生长具有积极的作用。
一、好处。
1、促进猪生长：可补偿赖氨酸不足，对猪有增进食欲，加强-，调节体内酸碱平衡等作用。
2、防止黄：产后哺乳母猪日粮中添加百分之2碳-钠，可增强每猪体质，防止仔猪黄、的发生，提高仔猪成活率百分之五。
3、消除：将100千克玉米浸入200千克百分之1的碳-钠容液中，10小时以后捞出，用清水冲洗干净。
4、预防热应激：高温季节在每千克饲料中添加250毫克碳-钠，有效-热应激对猪的不利影响。
二、注意事项
1、避免与-b1、b2、c和-、类及有机酸等同时使用。
2、使用应适量，过量会造成碱，相应减少用量，以免畜禽摄入过多的钠盐。
3、用驱除家畜体内，应忌喂碳-钠等碱性物质，否则，会生成毒性很强的而引起。
扩展资料
饲料添加剂具有完善饲料的营养性，提高饲料的利用率，促进动物生长和预防-，减少饲料贮存期间的营养物质损失等作用。饲料添加剂是饲料中不可缺少的部分，猪饲料添加剂种类很多，有用于补充营养素的添加剂，如-酸、无机盐微量元素、-等。
为了增进动物健康，促进动物生长或满足饲料加工等特殊的非营养性添加剂，如生长剂、剂 、防霉剂等。在饲料中加有--的性饲料产品，称为饲料添加剂。
在仔猪饲料中添加柠檬酸、酸、-钙等有机酸，可降低饲料和-的ph值，促进仔猪生长发育，-饲料利用率，并可控制有害微生物的繁殖，有效防止仔猪-的发生。
所述装置包括通过管路顺次连接的溶解单元、过滤单元、曝气反应单元、旋流单元、结晶单元和干燥单元，小苏打脱硫灰溶解、过滤得到的溶解液进入曝气反应单元中反应得到浆液，浆液经旋流单元分离得到的上清液经结晶单元结晶得到小苏打晶体，再经干燥单元干燥得到小苏打产品。本实用新型能够充分利用烟气中的-将小苏打脱硫灰转化成脱硫剂小苏打，有效解决脱硫灰的处置问题，并且无废水排放问题。此外，本实用新型还能够利用小苏打脱硫灰中的-根，将低附加值的生石灰转化为高附加值的-钙副产品或石膏，实现固废资源的充分合理利用。
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