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平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别

平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别有哪些？哪款磨豆机更适宜?那要看豆子，假定你的豆子。那必定萃取的多些好。如果豆子杂味，的多些呢?那就萃取的少些适宜。依据食材状况选择适宜东西吧!咖啡界没有，多元化是国际本源粉粒结构对咖啡风味的影响。这个便是萃取过程而已。萃取过程中心无非水温高点萃取率高点，磨粉细点萃取率高点。那么咱们来看粉粒结构对于萃取的影响在哪?无非是水阻!锥刀粉粒在显微镜下，粉粒结构主体会有许多凸起的外支点，就像-一样。许多粉粒-后，由于外支点这个原因粉粒之间是不可能-偶合的!缝隙会较大，水流经过的速度会较快。水流经过较快，那么萃取相对来说稍低。鬼齿的粉粒，鬼齿磨出的粉粒腰身细长，比较光滑，粉和粉之间偶合的会比较好。缝隙也较小，水流经过的时候会相对较慢，萃取的也相对多些。从口感上来说，相同豆子，相同粉量，相同水温，相同细度的粉，鬼齿的香甜度会好一点。平刀磨出的粉粒，比锥刀凸起支点要少，颗粒成块状，腰身比鬼齿要粗大健壮。个人觉得平刀粉粒的水阻应该是!鬼齿粉腰身太细，和平刀粉比起来，阻力必定要小。那么平刀磨出的粉，从结构上来看，粉粒的外凸支点少所以，偶合比锥刀粉要好许多。缝隙比锥刀严密些，水阻也大些，萃取也多一些。

磨豆机刀片选择不对会-影响咖啡口感!

磨豆机刀片选择不对会-影响咖啡口感！影响咖啡口感有以下两点：一是磨豆机刀片选择不对会-；二是研磨程度不对：一、磨豆机选的不对磨豆机一共有两种：刀片磨豆机和齿轮磨豆机。刀片磨豆机和搅拌机的工作原理差不多，通过刀片将咖啡豆切割成更小的部分，《americas test kitchen》杂志主编 lauren savoie 说：“很多人会一边磨一边晃，然后通过视觉判断咖啡是否研磨均匀。”而齿轮磨豆机自身就能-咖啡粉研磨均匀、统一，savoie 表示：“齿轮磨豆机的工作原理好比胡椒磨，从顶端倒入咖啡豆，齿轮会相互摩擦，对咖啡豆进行均匀研磨，你只需要调整好研磨参数，再打开开关，便能研磨出品质非常稳定的咖啡粉，稳定性是-咖啡品质的关键。”二、研磨程度不对每一种冲泡方式都对应着不同的研磨程度。“例如法压和冷萃，你需要粗糙研磨的咖啡粉。”savoie 说道，“如果是意式浓缩，咖啡粉就要研磨得很细，如果是滴滤，咖啡粉要介于两者之间，研磨程度不对，咖啡就会偏浓或偏淡，影响品质。”

磨豆机到底平行刀盘磨得更均与还是锥形磨盘呢?

关于磨豆机到底平行刀盘磨得更均与还是锥形磨盘呢？锥形磨盘和平行刀盘的观点：观点1：锥刀其实产生的颗粒均匀性是远远差于平刀的！研磨机研磨过程会产生很大的热量。而研磨成粉的咖啡暴露在空气中很容易氧化和挥发。 这也是为何咖啡豆要现磨的原因 因此， 研磨机的转速产生的热能对咖啡影响是相当大的。换句-， 如果咖啡转速越慢， 那么产生的热能会越小， 终咖啡氧化的速度也会减小但是，这里有一个悖论：“如果转速慢， 那么出粉的速度就会慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高转速研磨机了吗？” 没有错， 但完成高产出， 低转速还有一个办法， 就是用大直径的刀片。 由于力矩的原因， 即使转速很低， 也能够很快完成研磨。 例如mazzer目前的-产品robur，73mm的大刀盘，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而转速低达450rpm mazzer的supper jolly 1500rpm 完成20g的出粉量大约需要20-30秒观点2：因此为何大多数人认为锥刀所研磨出来的均匀度会比较好！至于研磨的均衡度关键则是在研磨的通道(或者是刀锋长度)长短来影响。因此为何大多数人认为锥刀所研磨出来的均匀度会比较好，其原因再同样一个刀盘直径中锥刀的通道一定比平刀盘长，所以相同直径的刀盘，锥刀磨出来的均匀度会比平刀好，这就是原因所在。然而有些厂牌的磨豆机则是以加大马力的大平刀盘来克服这样的缺点，这也是一样是平刀大刀盘远比小刀盘受到-的原因。

手摸咖啡和机器膜咖啡的区别

手摸咖啡和机器膜咖啡的区别咖啡是个复杂的产品。咖啡豆从种植、收获、清洗、运输到烘焙，大部分步骤都不在你掌控之中。但是有两个重要步骤取决于你：如何研磨咖啡以及如何冲泡咖啡。既然首先得研磨咖啡，那么让我们探讨一下如何化咖啡豆风味，为冲泡一杯的咖啡做好铺垫吧！咖啡研磨机有五种不同类型：刀片式，圆锥毛刺式，平轮毛刺式，滚轮式和传统的研钵和研杵。大多数有手动和自动版本。刀片式研磨机这种类型的研磨机使用一套可旋转的刀片，像螺旋桨那样将咖啡豆砍成小块。刀片式研磨机价格便宜，因为操作简单而被广泛使用，-。但是，他们有一定的缺陷。首先，控制咖啡豆研磨程度的办法就是研磨时间。刀片旋转时间越长，咖啡豆就被研磨得越精细。问题是，有些咖啡豆会比其他的切割得更精细，研磨出来的就是咖啡粉和块状的混合物。在你冲泡咖啡时，想要化风味，咖啡粒大小相当是非常重要的，否则小块咖啡豆会被过度萃取会让咖啡变酸，而大块咖啡豆则未被充分萃取让咖啡像水一样平淡和乏味。刀片式研磨机的第二个问题是会产生热量。因为螺旋桨变热，会触发咖啡豆的化学反应，咖啡豆在被冲泡前便改变了风味。圆锥形毛刺研磨机毛刺研磨机不使用刀片，取而代之的是一个静止的和一个可移动的毛刺，咖啡豆在空隙中被粉碎。在圆锥型毛刺研磨机中，两个毛刺均是圆锥型，利用重力将咖啡豆拉入咖啡磨中。这一方法有非常大的优势。不像刀片式研磨机，每一粒咖啡豆只通过咖啡磨一次，被研磨成均匀大小。此外，毛刺不如刀片产生那么多热量，所以不会改变咖啡豆的风味。圆锥形毛刺研磨机有电动和手动版本。手动的是办公室和旅行的理想选择，因为他们便携方便，相对较轻。电动的更为方便，但相对价格较高，且比较吵。