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 下面一青酿酒设备为您分享各种酒的酿造方法

嘉绒酒

   嘉绒藏族主要分布在四川省甘孜州东部丹巴等地和雅安市宝兴及阿坝州的金川、马尔康、小金等县，而丹巴地处大、小金川河下游，大渡河的源头。开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的-，当然过多饮用会导致-。是嘉绒藏族聚居地，当地-多有自制藏酒习俗，且所制藏酒风味独佳。由于酿酒全过程及所有原料为本地-，使嘉绒藏酒风味与众不同，其酿酒方法有以下过程：

    首先，具备酒曲当地语称“吾俄基”。在每年的夏季、采集当地的一种叫“吾俄基麦朵”的花草，采集时须在手上涂摸少许酒，否则会被刺，采集后蒸熟、晒干、碾成粉或干砣砣备用。

   其次，煮料。酿酒原料由玉米、小麦、青稞、高粮等组成。将上述原料按一定比例混合后用锅煮成半生熟备用。

   再次，将煮后的原料在竹制平筛内摊开，待稍凉后加入酒曲拌匀，趁热放入发酵缸多为土陶罐内，加盖并外包毪衫或棉被保温，发酵2—3天即可。

   然后，生酒。当有酒味溢出后，去掉保温毪衫、棉被，再静置15一20天，即可有酒香味或酒液出现，当地称“杂酒”。

   再后，蒸酒。俗-：“姜还是老的辣，酒还是陈的香”，白酒到底有没有保质期。在锅庄上置一口大生铁锅，加入适量水和麦草隔垫用及猪骨可去异味、-酒的品味等，内置个土陶罐密闭式的，用于酒液较多的酒料或木质蒸茏开放式，用于干酒料，须在蒸隔上铺一层麦杆，以防酒料下漏，加盖后在锅庄内加带火的灶灰将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出，加入发酵完全的酒料，装好集酒器及-管一般是竹子的，在笼上放置一口生铁尖底锅，并用沙布或毛巾沿周围密封此时，传统习惯上在蒸笼一把刀镇邪，在笼顶铁锅内加入冷水或冰块，并随时更换以保持低水温，继续蒸煮出酒。

   后，酒质控制。蒸馏出的酒，浓度可达50——60度，蒸馏期间要定时品洒，至酒味出现微酸时应分装以区别酒质，大约在50度以下和50度以上的酒分别装罐密封备用即可。

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 下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造技术进展

折叠微生物学研究

  现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从-开始，对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作;从八十年代之后，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以期提高酒的。单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒，而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。如利用优良酒曲和酵母菌，在酒醅中泼洒-菌培养液等。

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下面一青酿酒设备为您分享酒是怎么来的

按酿造方法分类：

  酿造酒——原料经糖化或不经糖化发酵后采用压榨方法使酒与酒糟分离制成的酒。 这类酒成品酒中酒精含量低，-性小，营养成分含量高，如啤酒、黄酒、果酒等。

   蒸馏酒——含淀粉或糖较多的物质为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏的工序制成的酒。 此类酒中酒精含量高，-性大，如白兰地、白酒。

   配制酒——用成品酒或食用酒精作为酒基，再配以香料，中草i药和添加适量的糖和食用色素配制成的酒如竹叶青、、青梅酒等。

我们大多数酒坊卖的都是蒸馏酒，是原料经过发酵后，利用酿酒设备蒸馏所出的酒。

下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造设备的

白酒勾调过程数字化管理系统

  从原酒、基础酒、调味酒、成品酒等的理化、色谱成分统计录入处理等角度着手，建立酒体指纹图谱、鉴评等系统，大幅度减轻手工数据查询的劳动量，控制勾调成本，稳定产品品质，为勾调人才培养从经验型向数字型转变提供科学依据，建立中国白酒勾调的科学理论体系。农村酿酒设备农村酿酒设备农村酿酒设备农村酿酒设备下面一青酿酒设备为您分享选择小型白酒酿酒设备时我们需要考虑哪些问题呢。