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中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。80年代至90年代，除了延续社会“大食堂”模式以外，从家里带饭的现象一度普及，相当一部分人从家里带饭到单位，有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备，并配专人为带饭员工提供加热服务。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的坚实，以理性积累为主的发展特征表现的明显：

1发展思路更趋客观性，注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；

2资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重---，发展注重基础，扩张注重1生存；

3市场连接更趋紧密性，企业定位贴近市场，满足市场多元化需求；

4开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；5内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业---发展；

6企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒1作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

为---食品卫生安全，维护消费者利益和粮油食品市场经营秩序，区粮食局积极做-河快餐连锁店卫生环境整治工作，并邀请区卫生---站---进行监察指导，对分布城区运河快餐连锁店逐一检查，重点检查了进货渠道、台账、餐具消毒、货物码放、食品卫生、安全用电等各个环节，对达到标准的给予肯定，对不达标的马上---或限期---。4开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效。不仅如此，该局还进一步检查了主食生产车间和运河快餐连锁店工作人员体检情况，---持证上岗。与此同时，该局还请区卫生---站对全部运河快餐连锁店经理、会计50余人进行了专题培训，重点对采买，把好进货关，食品、用电安全等问题进行了讲解，提出了规范化要求。

“中和”这种---的中国饮食文化，不只体现在中国古代饮食养生方面的和霁、和膳、和成等膳食平衡思想上，也反映在传统鼎中之变的水火相济、火候适中、五味调和等调和鼎鼐观念上，还表现在饮用茶酒方面的和清、和敬、和德等-酒德上。至于中国饮食风味流派、饮食礼仪、饮食美学和餐饮经营管理等等方面，同样能---同角度审视出它的“中和”精神。随着---饮食文化的不断交流和相互借鉴，快餐一词也在中国出现了。这种对饮食整体性的把握，既表现了中国哲学的---特征，又是中国美学“以和为美”的重要实践依据。为此，我们可以毫不---地讲，人们从“吃”的文化上仿佛可以读通中国的历史，可以窥见---的心态，可以抓住中国文化的基本要素。