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咸鸭蛋。

一、咸鸭蛋的蛋白质和脂肪经腌制后，盐分进入蛋内，由于盐的作用，蛋白质逐渐变硬，脂肪被挤压出，形成益i气汤，这样咸鸭蛋切开后就能看到

二、孕妇体内雌激i素会促使水分和盐分在体内过多的储存，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远--体所需，导致孕妇高度水肿，会使体内有效-循环量急剧下降，供应胎儿的-减少，会导致胎儿在子 i宫内缺氧，影响生长发

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咸鸭蛋吃多了会影响身体吗？

易高胆固醇

鸭鸡蛋的蛋黄胆固醇含量-，而咸鸭蛋的流油蛋黄可口得多，吃得太多容易导致胆固醇摄入量过高，导致-中胆固醇含量增i高，增加患--的风险。

易消 i化-

鸭蛋蛋蛋白比鸡蛋蛋白粗很多，-不好，而咸鸭蛋在制作过程中由于食i盐浓度过高，蛋白也更凝集，在食用后不能--，吃太多容易引起腹胀、-等消i化--表现。因此，肠胃功能差的人更不适合吃鸭蛋。

鸭蛋可能是人们家常吃饭zui喜爱且熟悉的。可大家也纳闷，鸭蛋为什么一定拿来腌制后再吃，煮鲜鸭蛋为什么不常见？这咸鸭蛋到底能不能多吃，有啥营养。鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也的香嫩可口。从-上讲，咸入shen，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋i阴养shen的功效。

不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种-酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及-，而且容易被人体所吸收。

此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪-在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。-认为，咸鸭蛋清i肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋-，煮食可治i愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫i伤、湿i疹。

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五种咸蛋黄食法，每种都值得收藏，后有许多人喜欢。

人很有魔力，一个小小的鸭蛋也可以变幻出不同的食法，这不是腌过之后的味道，你知道吗？咸蛋除了直接吃外，吃法也不少！为大家介绍五种吃法，每一种都是值得收藏的，后一种吃的人很多，不愿意放手。

咸蛋黄蒸鸡蛋

[材料]：两个鸡蛋加水共125克，盐少许蒸鱼豉油适量沙拉油适量咸蛋黄2克

[制造方法]：

一、打散鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀。加水继续搅拌均匀。水份比蛋液多一点，这样整个蛋液就会更嫩。

二、滤出蛋液，使蒸出的蛋羹表面光滑。

把过滤过的蛋液倒进一个蒸好的碗里。

四、锅内煮开，放入蒸好的鸡蛋，盖上表面，中小火慢煮。

五、蒸好的蛋羹表面撒上咸蛋黄，食用前加少许蒸鱼豉油即可。

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咸蛋黄白菜

[制作原料]：茭白4根，咸蛋黄6个，面包糠20克，盐适量沙拉油适量少许白酒

一、滚刀切茭白。

二、锅内加适量水，加少许盐煮熟，加莴苣焯水。莴苣捞出控水。

四、加入适量沙拉油、咸蛋黄及少许烧酒，用锅铲压碎。慢火慢慢炒出许多泡沫。

五、莴苣洗净翻炒，加入盐、面包糠翻炒均匀。

-学认为，蛋黄油味甘，性平，归心，经，有“-润肤，，，-”的功效。近代西方药理研究认为蛋黄油的作用有以下几个方面：蛋黄油中的脂肪酸、油酸、亚油酸为疏水性物质，能隔离外界-，减轻局部疼痛。促进创面愈合的研究表明，蛋黄油纱布可促进周围上皮和伤口肉芽残留皮岛的扩散，增强网状内皮系统的吸附功能，增强白细胞吞噬能力，使创面上残留坏死组织液化清除，同时可-组织内微循环的瘀滞状态，增强通透性，促进血流恢复，从而-局部水肿和缺氧，促进上皮，有利于创面向良性发展，实现创面。

咸鸭蛋在我国有着悠久的历史，-老百姓的喜爱，在市场上也-。味道，营养丰富，服用方便，色、香、味都很-。中面，咸鸭蛋味甘，性凉，有补阴、、丰肌泽肤、消热之功效。尽管营养成分丰富，但并非人人都能食用。