翁城米酒制作方法的行业须知「多图」

翁源县翁城镇客泉醇酒厂位于翁源县翁城镇，翁源是地窖酒-发源地，公司主营地窖酒，双蒸地窖酒，翁源地窖酒，客泉醇地窖酒，客家地窖酒等，我厂设备-，技术力量-，地窖酒完全采用传统酿造工艺，我厂拥有-的检验设备、设施和检验人才队伍，我们的地窖酒远销全国各地，我们的地窖酒口感好，不上头，真诚希望光临我厂参观指导，欢迎大家来品尝新口味，欢迎选购！客泉醇酒厂——客泉醇地窖酒好不好，客家地窖酒批发“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，-五千年历史长河中，无论是亲情、乡情，还是爱情，似乎总离不开美酒的“滋润”。

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双蒸地窖酒，选用早稻米，纯净达标山泉水，配以传统酒饼无添加剂，采用古法“双蒸”即二次重复蒸馏而成的传统纯粮米酒。经用瓦坛密封，窖藏于地里一年以上，启盖其味醇香，入口绵柔，不上头，是纯1天然的-饮品！！一般来说，窖池窖龄越长，有益微生物就越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好。瓦坛放入药材，装入酿好的白酒，加一层保鲜袋在盖子下面为了防止封口时混凝土进入坛内，剪去保鲜袋边沿，用混凝土封住坛口，埋于地里，窖藏一年以上，双蒸地窖酒，真正的纯粮食加工，真材实料看得见 ！

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在地窖白酒的窖藏过程中，要收到好的贮存效果，必须注意以下几点：

1．贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成-过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。有些厂贮存的陈酒，今天开，明天开，后只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡。发酵时，加入糖水，柠檬酸水(加入量，视果实化验糖度、酸度来定)。

2．如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，一般用小容器贮存，这样杂味逸散得快1。

3．必须给以适当的温度，一般以20℃左右为宜。温度太高，挥发损失较大。温度过低，影响贮存效果。

4．酒的贮存期并非越长越好，究竟多长合适，不同香型要求不同。

翁源县翁城镇客泉醇酒厂位于翁源县翁城镇，翁源是地窖酒-发源地，公司主营地窖酒，双蒸地窖酒，翁源地窖酒，客泉醇地窖酒，客家地窖酒等，我厂设备-，技术力量-，地窖酒完全采用传统酿造工艺，我厂拥有-的检验设备、设施和检验人才队伍，我们的地窖酒远销全国各地，我们的地窖酒口感好，不上头，真诚希望光临我厂参观指导，欢迎大家来品尝新口味，欢迎选购！客泉醇酒厂——双蒸地窖酒价格，翁源地窖酒厂家翁源双蒸地窖酒，纯白酒加药材，长期密封埋于地下，无任何添加剂，口感香醇不上头，有益-。

那“窖龄”到底是怎么回事？另一种，按窖池距今诞生多久，窖龄即为多久，不论是否有酿酒的中途间断，或者是从地下考古挖掘而出。和地窖酒的有什么关系？今天，我们就来一探其中究竟。窖龄，就是地窖酒窖池的年龄。不妨先“举个栗子”：拿象征长寿的“龟龄”来讲，同-出生的两只龟，一只活了500岁，另一只中途逝去但一直被保存下来，到今天也500年了，那么问题来了：请问，它们的龟龄分别是多少呢？回到地窖酒窖龄，目前大致也是类似算法：一种按窖池自建窖开始酿酒算，连续使用多少时间，窖龄即为多少；另一种，按窖池距今诞生多久，窖龄即为多久，不论是否有酿酒的中途间断，或者是从地下考古挖掘而出。

思念不如行动，我近日再次来到翁城，继续感受“外婆酒”的-，深入了解地窖酒的生产过程，-地窖酒家庭作坊的历史文化底蕴。我选择了有近百年历史的客泉醇酒厂。翁城地窖酒是纯正客家酒，沿袭祖1传的古法技艺，采用稻米，纯净清甜水源，配以客家传统酒饼发酵。华哥-告诉我：酒饼每年只买一次，在中秋节前后买，因为这个时候的酒饼是-的，一次买够一年用的量。地窖酒在地里埋了两年以上，就可以-优良品质，当然，埋藏的时间越长酒越好。酿酒时用传统双蒸方法酿出酒，再将酒封入瓦坛，埋窖于菜地，月久年长，地窖酒清香特醇，越陈越醇，好喝不上头，与三华李一样，是翁源县有名的特产。

米酒制作方法

那没有保质期的白酒是不是意味着可以-期存放呢？其实也不是。虽然致病微生物不能生长，但是不代-酒本身的成分不会发生变化。例如酒精度40度以下的低度白酒和“清香型”白酒存放一段时间后通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现点涩味。但这个过程比较久，一般要5～6年，而且仅仅是口味变淡一点，所以一般也不当成是问题。一般人也喝不出来，只会觉得辣。1965年下半年，轻工部正式确认在山西举行的葡萄酒试点-会上建立了三个典型的酱油体和酱汁类型。

红酒历史

红酒即红葡萄酒英语：red wine是红色的葡萄酒， 葡萄在大约公元-00年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在 地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜 酒神巴克斯bacchus的祭神用品。而地窖酒文化，确实是每一代翁城人都继承下来的习惯与传统，早已深深地烙印在每个人的脑海中。

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市面上大多数白酒都会-时间这个关键词，比如20年年份酒、20年陈年酒、20年窖龄酒，但尽管都是20年标识，许多酒友往往分不清楚这三者的区别。那么我们如何正确区分呢？01年份酒：你看到的15年不是真15年。年份，顾名思义，指贮存经过一定年份的酒。但是，现在市面上大部分年份酒，包括，所指10年份、15年份，并不代表这瓶酒存了10年、15年。而是其产品中加入了一定比例的10年/15年期原酒。不妨先“举个栗子”：拿象征长寿的“龟龄”来讲，同-出生的两只龟，一只活了500岁，另一只中途逝去但一直被保存下来，到今天也500年了，那么问题来了：请问，它们的龟龄分别是多少呢。以酱香型白酒来说，采用传统坤沙工艺酿造的，必须存储3年以上，而对品质要求高一些的存储5年左右，一般所谓15年-，是以5年份的基酒与15年盘调而成。

在从前，桌子上常以白酒为主，不过白酒太醉，白水又无味，因此果酒的作用也被发挥出来了。果酒中含有微量的酒精，富含浓郁的花果味儿，既不会太醉，又不会无味，关键适当的喝对身体还有一定好处。具有功效，化解负荷工作。客泉醇酒厂——双蒸地窖酒价格，翁源地窖酒厂家对翁城人来说，乡愁必定是和地窖酒联系起来的。喝过海红果酒的人都知道，喝前两杯都觉得这酒比红酒的后劲，全身-流通迅速加快，但是越喝越没感觉，甚个厕所就清醒了。