椰壳活性炭是一种多孔性的含炭物质， 它具有高度发达的孔隙构造， 活性炭的多孔结构为其提供了大量的表面积，能与气体(杂质)充分接触，从而赋予了活性炭所有的吸附性能，使其非常容易达到吸收收集杂质的目的。就象磁力一样，所有的分子之间都具有相互引力。正因为如此，活性炭孔壁上的大量的分子可以产生-的引力，从而达到将有害的杂质吸引到孔径中的目的。但不是所有的活性炭都能吸附有害气体，只有当活性炭的孔隙结构略大于有害气体分子的直径，能够让有害气体分子进入的情况下(过大或过小都不行)才能达到好的吸附效果。
椰壳活性炭的吸附性能：椰壳活性炭含有水分或者流通的气体湿润的场合，椰壳活性炭对的吸附率一般将下降。但是.通过使用在润湿状态下也能维持相当的吸附能力的椰壳活性炭，便能够在至今不适于进行回收的条件下，仍然可以用来进行回收，而且还能节省水蒸气的用皿.-是在由于氧化、分解有可能-的溶剂回收的场合.通过对吸附气体进行加湿处理，可以抑制椰壳活性炭层的温度升高.抑制反应的发生.防止着火.问收酮类溶剂的场合，这一点成为选择椰壳活性炭的重要条件。干燥的椰壳活性炭与湿润的椰壳活性炭吸附时的穿透曲线不同;穿透时间也是椰壳活性炭吸附的指标之一。
椰壳活性炭在白酒制作加工中起到的功效有哪些？
1、水软化的前期处理中，椰壳活性炭可以有效去除水中有机物、及其他-物质；
2、椰壳活性炭可以除去各种白酒净化设备中的介质，具有过滤快，耐高压，催陈除浊、除异味，口感更醇和等特点；
3、椰壳活性炭可以去除白酒中的各种色素，以及酒类中的苦味物质，-口感；
4、椰壳活性炭在白酒生产过程中可以催陈、除浊、除异味、加速分子缔合，口感更醇香；
5、去除低度白酒中的沉淀物.
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