苏州巧克力带式抛光机供应商信息「苏州金圆发」

加工过程

可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。4：再次加热，到融化记得搅拌此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后，豆仁里的「可可脂」cocoa butter流出成为稠浆状，多用于、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料「可可膏」cocoamass；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。

几十年后，西班牙探险家赫尔南多·廓特兹在他征服墨西哥期间，从阿兹台克那里发现了可可豆和当时的阿兹台克的饮料“巧克力特尔”。也有些人并不将其归类为巧克力或许应该叫它牛奶魔力由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。当廓特兹把“巧克力特尔”带回西班牙后，加甜的主意得到肯定，在加入了和香兰素等几种zui新发现的香料后，这种饮料又经历了几次变化。后，有人认为这种饮料加热会-喝。西班牙的玛丽亚·萨尔莎公主是在欧洲掀起巧克力狂热的人。她将可可豆作为订婚礼物呈献给路易十四。“新饮料”也在西班牙中很快赢得了赞誉。

根据研究结果，可可黄烷醇具有抑制低密度脂蛋白的氧化降低血小板集聚、-血管内皮功能、等-的功能。所以我们在购买巧克力的时候，除了看成分表，融的快的巧克力也可以从一方面说明可可脂含量较高但不jue对，需要综合判断。这一-的功能在昆那印第安人中得到了证实，昆那人居于巴拿马附近的san blas岛。昆那人的传统饮食中包含大量的可可，岛民们很少罹患，然而他们居住在巴拿马城的亲戚则不然。哈佛大学的研究人员发现，富含可可的膳食是重要因素。制作巧克力中的两个原材料都来自于可可，为“可可液块”和“可可脂”。可可液块：可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆，冷却凝固成块。它的味道苦涩，包括多酚类和一些矿物质等，大约有一半是可可脂。

制作

巧克力中的两个原材料都来自于可可，为“可可液块”和“可可脂”。一般可可脂与巧克力的柔滑口感相关，但基本不含可可中的多酚等有益物质。可可液块：可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆，冷却凝固成块。它的味道苦涩，包括多酚类和一些矿物质等，大约有一半是可可脂。可可脂：人们用压榨的方法将可可豆里面的脂肪成分分离提取出来，这就是可可脂。可可脂算是一种植物油，但和我们普通的植物油又不一样，我们平常食用的植物油主要是不饱和脂肪酸，而可可脂则是以饱和脂肪酸为主，其饱和脂肪含量-90%以上，比猪油43%和牛油62%都要高。油的熔点主要由饱和脂肪的含量决定，植物油一般熔点低，在常温下是液态，而动物油熔点高，常温下是固态。可可脂因为饱和脂肪含量高，性质接近动物油，熔点在34℃~38℃间。这使得它可以在常温下是固体，吃到嘴里却融化，即所谓的“只融在口，不融在手”。一般可可脂与巧克力的柔滑口感相关，但基本不含可可中的多酚等有益物质。