西安面食加盟双线接单 赵老厨

         面对于中国的老百姓来说是再熟悉不过的饮食方式了，面条在我国已经有千百年的历史。无论男女老幼，从的-，到平头老百姓，每一个-的心中都有着难以割舍的面条情结，-从特色面食加盟十家的赵家腊汁肉那里得知，面条在国内的餐饮市场上占有着相当大的比重。做自己专属的美味，这种-的消费体验，只有赵家腊汁肉才能够带给消费者。而老百姓对于面条的喜爱程度，也一定是超乎大家的-。甚至有人说，中国的老百姓对于吃面可以说是到了一种入迷的境界。

         虽然吃面的方式和方法有着不尽相同的做法，可无论是在南方还是在北方，大家都有着吃面条的习惯。比如北方的比较具有代表性的特色面条是炸酱面，冷面，而南方今年来比较-的像重庆小面，麻辣面，担担面等等。

     不仅充分-了品牌的优势和特色，对市场发展有着敏锐把控的西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司创业更是会根据市场的变化及时确定并调整发展方向，扩大产品品系，推出相应的，能够及时迎合消费者需求和市场潮流的理想产品，帮助商家及时掌握市场先机，赢得竞争胜利，其无愧于餐饮行业者，餐饮创业平台之等的美誉，开拓市场，潮流的现代化餐饮-，非西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司创业莫属。面食文化在陕西可谓被发挥到了-，其中陕西关中地区的传统特色面食岐山臊子面算是陕西面食中的精粹了。

凉州浆水面

    做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味-。制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。所谓浆水，是用新鲜的芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜在开水中略烫，然后浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作引子，密闭罐口，经乳酸菌的作用，一周左右菜有浓酸味，先将沤制好的浆水舀一勺入锅，并根据酸味浓度和食用者要求，酌情加清水兑合，烧沸，再加葱花、香菜、盐、辣椒等调味品，待凉即成。【煮制】:煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。煮熟的面条，调入清凉的浆水，吃一碗顿觉清凉透心。还有不少人独具-，把浆水直接作为一种饮料，在夏季代替茶喝。原因是浆水中含有乳酸菌，可以帮助-，清肠，有益于-。

5. 面粉的色泽

         正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。

6.面粉的使用

1、面条

       在面粉中加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。

2、饺子

       制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间约为45%。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的敞锅煮皮，盖锅煮馅。

3、自发粉的使用

       在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易-，故面条成为北方人主要食粮之故。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟;使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷; 若使用富强粉制作馒头，则需加入适量酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。

4、加水量

      制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。