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其中类ⅰ型胶原比较富含有丙氨酸和糖结合型的羟赖氨酸，广泛的存在于软体动物的各种中，包括：乌贼类的皮和头盖、章鱼的皮鲍的肌肉和外套膜等。类ⅴ型胶原是丙氨酸含量比较少。

与 3 种鱼皮胶原的热变性温度相吻合ⅱ型胶原和?型胶原ⅱ型胶原由三条α1肽链组成，即[α1(ⅱ) ]3，富含羟赖氨酸，并且糖化率高，含糖量可达 4%，是中的主要胶原。另外，即使同一生物，皮和骨胶原蛋白的热变形温度也可能不一。

除胶原蛋白外，动物骨中还含有油脂、多种矿物质和其他杂质，因此在被用于提取胶原蛋白之前必须进行预处理。先剔除动物骨上残留的肉质和肌腱等杂物，粉碎后用或正---萃取出骨油。

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