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厨师品行道德

厨师的品行道德素质，即厨师在---思想、道德品质方---有水平和修养。

作为一名社会i主义中国的厨师，除应具备---、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该---提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。

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厨师必知的西餐知识大普及

西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个的菜式也都不尽相同，可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多种不同风格，例如法---会认为他们做的是法国菜、英---则认为他们做的菜是英国菜。而且，“的确良”面料吸水性过强，一出汗或者一沾水就会贴在皮肤上，加上后厨本来就又闷又热，因此舒适感较差。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是---和其他东方人的概念。

近几个年代以来，随着东、西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些髙级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐服务已经成为我国餐饮服务的主要形式之一。

改革开放后，酒店厨师服价格夏天变成了透气的“的确良”厨衣，和衬衣一样的立翻领，单排纽扣；冬天则是顺应当时的潮流，采用军便服式的纯棉厨师服。

另外，唯i一能从厨师服---辨出大厨和小弟的方法，就是看口袋数。主管的厨师服像中山装一样，有上下四个口袋；而小厨只有下方两个口袋。