园区团 膳常用指南「百膳香快餐」

中国膳食平衡理论开始初反映在中国传统的膳食结构之中。我们的祖先早在2000多年前即对---的膳食结构进行了总结。《黄帝内经·素问》-：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精气。品牌力也是吸引消费者为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、---的餐厅就餐。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚、或软，四时五藏，病随五味所宜也。”显然，这段话是从中国医1药学的角度来论述怎样通过饮食疗疾zhi病的。然而，人们也非常清楚，中国是医食同源的，如从中国饮食文化的角度看，这“养、助、益、充”说，就是指膳食结构，就是中国传统的养生理论。

“养、助、益、充”说在国内有不同认识，也确有其不足之处，但从食物整体结构膳食平衡来讲，它把握住了综合调剂的---之道。有意思的是，号称讲究营养的美国，近来也对---的膳食结构发生了浓厚的兴趣。据1990年5月《---》---，美国《健康》杂志曾以“上1很益健康饮食”为题-：“美---是可以向---学点什么的，---是饮食。以电视为主体的传媒工具等中播放出来的一些文化方面东西都已经过了艺术的加工，早已不能从中去认清它所要表达的文化意识。近期完成的一项历时六年的研究指美国康奈尔大学营养生化学教师柯林·康培尔等人20世纪80年代对中国饮食所作的调查表明，在范围内，---的饮食很益于健康。”这里所谓“---的饮食”即是指中国食物结构的整体平衡。

餐饮业是我国较早放的行业。国际有名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业餐饮的经营理念、服务标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。在现今的中国，虽然历经各种磨难，但是丝毫没有影响饮食文化的传承。国内餐饮产业由于走出---、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是---华侨，中餐也是当今---经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求，故中餐无fa像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“走出去”之路就显得步履艰难。