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柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味；在酿造食品过程中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%；在冰糕和冰淇淋制造过程中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%—0.3%；柠檬酸钠还可用作乳制品的防止酸败剂、加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂以及食品的甜味矫正剂等。柠檬酸钠具有多种优良的性能，使其具有很广泛的用途。柠檬酸钠---性，且具有ph值调节性能及---的稳定性，因此可较方便地用于食品工业。

在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能；在环境问题日益---的社会条件下，一些冶炼厂的排空烟气---超标，有研究表明利用柠檬酸钠自身的特性用来脱去工业尾气中的---物效果明显。因为柠檬酸钠具有---的络合性能，因此也在电镀工业有---的用途。电镀工艺发展迅速，中性柠檬酸盐镀镍具有无污染并且易维护，腐蚀小，镀层---等优点。

易炭化物的测定称取试样1.0g于25ml具塞比色管中，加入---10ml，在90℃±1℃水浴中加热60min，在5min、30min均取出迅速振摇均匀，继续加热至1h，取出，迅速冷却(天热时应用冰水冷却)。移入盛有0.25ml------肼溶液的试管中，加热至沸，迅速冷却，倒入25ml具塞比色管内，加入7ml的---和铁化钾溶液0.25ml，振摇，放置30min与标准管进行目视比色，试样管产生的粉红色不得深于标准管。

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