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---对脑部功能很重要，---的---会受下列因素干扰：忧郁、躁郁、厌食和贪食。---加强记忆，---钙质吸收和增加细胞间的沟通。但是太多会提高---的浓度，导致肥胖和；太少会造成低血糖症或者更糟，---昏迷。天然的---，无论是游离的或是结合的，均属d构型，在水溶液中主要以吡喃式构形含氧环存在，为α和β两种构型的衡态混合物。

正常人对---有很强的耐受能力，---能用淀粉在酶或---的催化作用下水解反应制得。---在一定条件下分解成为水和---。---可以淀粉为原料，经---或稀---水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。体内丢失大量---时，如吐泻、大等可先静脉滴注5%～10%---和生理盐水以补充水、盐和糖分，并用于低血糖、毒物者。

由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含d----的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。天然的---，无论是游离的或是结合的，均属d构型，在水溶液中主要以吡喃式构形含氧环存在，为α和β两种构型的衡态混合物。d----具有一般醛糖的化学性质：在氧化剂作用下，生成---酸，---二酸或------；在还原剂作用下，生成山梨醇；在弱碱作用下，---可与另两种结构相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之间通过烯醇式相互转化。