大同袁师傅肉夹馍加盟赵老厨「赵家腊汁肉」

什么小吃项目适合小本创业者投资?

加盟赵老厨将为您提供其他项目的6大优势：

1.成本优势：什么小吃项目适合小本创业者投资？赵老厨加盟公司让您没有资金压力！对于广大小本创业者来说，成本问题是重中之重。赵老厨加盟费不足一万

2.开业优势：赵老厨加盟总部让您轻松开业---!开张前的各种准备工作，如店面装修，职前培训，都由赵老厨加盟总部统一免费提供。在后期还会有定期来各加盟店帮助加盟商解决各种困难。

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再说腊汁肉，顾名思义，肉在卤之前先“腊”一下，用盐渍，晾干，泡水回软，入锅加种调料，有说加三十几种的。我主要加了葱节、姜块、桂皮、香叶、、八角、山柰、白蔻、花椒、肉蔻、冰糖、白酒、黄酒、精盐。所谓正宗西安肉夹馍：它的馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。另外，腊汁肉不仅煮出来的，通常是前半夜煮，后半夜焖对于餐馆而言，居家则不用这么久的时间，这样肉才不柴不烂，不会化在汤中。

煮肉还是用陈年浓汤好，如果没有浓汤，用高汤可替代，不提倡白水。如此下来，肥肉不腻，入口自烂但用筷子夹起不散，能香飘几里地呢。

明厨亮灶吃得放心，价格---还实惠。近几年屡屡被媒体---的食品安全问题确实是让小伙伴们惊呆了。后来，同族叔父研究出袁氏的“肉夹馍---，---，门庭若市，就打起了歪主意，多次找叔父---。但是赵家腊汁肉夹馍馆就没有这方面的顾虑，因为赵家腊汁肉夹馍馆全部都是采用明厨亮灶的设计布局，每一道美食制作的所有细节都尽收眼底，让您是看得明明白白。而且赵家腊汁肉夹馍馆的菜品价格定位也很---，大众化的价格，让您放开肚皮尽情的吃，想吃就吃!

袁师傅肉夹馍加盟分享腊汁肉的做法：

用料：五花肉2斤 / 绍酒30ml / 盐6g / 冰糖10g /老抽15g

生抽20g / 葱段 / 姜块 / 大料 / 桂皮 / 1个

1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余途中换水

2.将调料用料包包好备用

3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫

4.下入所有调料盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的

5.转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味制作完成

小贴士：

1.腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成

2.腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味---老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存