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大肠菌群作为粪便污染指标菌的意义

大肠菌群作为粪便污染指标菌的意义粪便污染的食品，往往是肠道发生的主要原因，因此检查食品中有无肠道菌，这对控制肠道的发生和流行，具有十分重要的意义。

许多研究者的调---明，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。在------所排粪便中，---型大肠常有增多趋势，这可能与机体肠道发生紊乱，大肠菌群在型别组成的比例上因而发生改变所致；随粪便排至外环境中的典型大肠，也可因条件的改变。使生化性状发生变异，因而转变为---型大肠。由此看来，大肠菌群无论；庄粪便内还是在外环境中，都是作为一个整体而存在的，它的菌型组成往往是多种的，只是在比例上，因条件不同而有差异。因此，大肠菌群的检出，不仅反映校样被粪便污染总的情况，而且在一定程度上也反映了食品在生产加工、运输、保存等过程中的卫生状况，所以具有广泛的卫生学意义。

水中微生物快速检测仪的基本原理

主要包括真空系统、真空快速进换样系统、光学系统、离子源、飞行时间分析器及数据采集系统。原理：激光照射样品与基质形成的共结晶薄膜，基质从激光中吸收能量传递给样品分子，而使样品气化电离。离子经同一电场加速后，由于其数的不同而进入飞行时间分析器的速度不同得到分离检测。由于激光能量大部分被基质吸收，主要产生分子离子，而较少有碎片离子产生，因此可以直接对蛋白、多肽、dna等生物大分子进行分析。具备高灵敏度、高准确率、高分辨率和高通量等优点，---适用于生物混合样品分析。

水中大肠菌群检测:(水样稀释)

1):制备水样10-1、10-2的稀释液:用无菌移液管吸取10ml水样,

2):将水样放于盛有90ml无菌水和若干玻璃珠的锥形瓶中，充分振荡使混合均匀，使其中的---尽量呈单个存在,即为10-1稀释液。

3):再从10-1制备10-2稀释液,以此类推，稀释到所需倍数。

水中大肠菌群检测:接种和培养以无菌操作于5支三倍浓缩培养基(接种定应先检查杜汉氏小管内有无气泡)中各加入水样10ml，5支普通培养基试管中加入水样1ml，5支普通培养基试管中加入10-1稀释液1ml， 小心混匀放入37℃培养箱中培养24h 。此即5管法。

结果观察：37℃中培养24h后取出观察，观察有无气体(杜汉氏小管内有无气体)和酸产生(培养基有无变色)。在48h之间，培养管内倒置的杜汉氏小管内有任何量的气体积累，或培养基颜色从紫色变为黄色，便可初步断定为阳性反应。