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厨房油烟处理设备的保养与维护

酒店厨房设备维护保养，对于酒店厨房设备的维护保养，一定要有计划的进行，分为“日常保养、检修制度”和“定期保养、检修制度”日常维护保养工作主要以部门的使用、操作人员为主来执行。

工程部应配合人事部门制订培训计划，针对性的对操作人员进行设备、设施方面的日常维护、操作技术等培训工作，还应配合使用部门制订正确的操作程序、保养内容，以不断提高使用部门对设备的正确使用、维护能力，重要设备的操作、维护程序，经过培训后，还要进行技能知识和保养知识的考核，合格者才能独立使用或操作该设备。

油烟机点的组成及好处

组成及好处油烟净化器由离心分离段、过滤段、低温等离子净化段、消声段等部分组成。1、离心分离段：采用机械除油技术，利用风机气体动力进行净化油烟。通过流体力学的双向流理论在叶轮内部实现油烟分离。通过改变叶片的角度和叶片的形式，使油烟分子在叶---、片上撞击---。使油烟呈微粒油雾状，被离心力甩入箱体内壁，由漏油管流出。2、油烟净化器过滤消声段：经过前端处理后，去除了大部分油烟，而逃逸的微米级油烟气被后置的过滤段处理后大部分被过滤，余下的亚微米级的油雾微粒和烟气中有毒---及异味等进入低温等离子体净化段处理。该段在过滤净化同时具有吸声降噪作用，使设备整体噪声得到有效控制。3、低温等离子净化段：该段主要采用电晕放电方法产生高浓度离子，然后利用等离子体使通过电场的烟气中的颗粒带上不同(正、负)的电荷，从而自相吸引，凝并，单个体积增大---成大团而沉降，这样使烟气得到净化，可以对小至亚微米级的细微油烟颗粒物进行收集。区别于静电式油烟净化器直接利用电场正负板吸附油烟颗粒的净化方式，延长电场有效工作时间，达到低碳运行。

油烟净化设备不及时清洗会发生什么

     一、不清洗容易引发火灾

       我们经常看到火灾事故的---，大多是由于油烟处理不当，油污超标造成的。接触到火花很容易着火，造成事故。因此，定期清洗抽油烟机很有---，这样可以减少火灾的发生。

       二、降低净化效率

       油烟净化设备如果长期不清洗，净化率会---降低，---达不到净化效果。大量的灰尘和油脂会附着在电板上，电场的吸附能力减弱，净化率越来越差。

       三、耗电量大

       油烟净化设备是利用吸附原理来处理油烟的，所以如果长时间不清洗，设备的污垢就会被堵塞，机器在运动过程中会消耗更多的动力来运行，从而增加了动力损耗的成本。

       油烟净化设备如果长期不进行清洗作业，净化率会---降低，---达不到净化效果。因此，使用一段时间后，需要进行适当的清洗，才能---。