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卤菜店面投资较小,前期主要是铺面房租,装修

卤菜店面投资较小，前期主要是铺面房租，装修，以及加盟技术的费用，选址可以选在有菜市场、农贸市场，副食超市或者居民小区附近，因面积不需要太大，租金一般费用也不高，装修风格不用-复杂，简单有特色就可以，租金和装修所需费用也不高。卤味行业全年经营无淡季，已经成为日常餐饮消费的一大生活习惯，卤味熟食的家常消费率越来越高，消费已成趋势，、节假日的生意更是比平常的要好，据相关机构调查，未来我国熟食产业还将有的突破，熟食产业正在迅速发展，市场潜力-。

再加上那些-品牌的加盟费用昂贵

卤制品本身就具有普遍性，不管是男女老少都很喜欢吃，因此消费群众十分广泛。再加上不同品牌的卤味店，各有其的口味，所以喜欢吃的人也不少。不管是作为主菜还是当作休闲零嘴，都非常-，并且卤制品的价格不高，-。也许很多人觉得，目前市面上很的卤味-品牌，是其他品牌难以竞争的，其实不然。整个卤制品市场中，-品牌所占据的市场量加起来也才20%，另外80%则是各种其他品牌以及个人独自经营的卤味小店。再加上那些-品牌的加盟费用昂贵，要求甚高，所以也有不少人会选择那些相对不是很的品牌加盟，做到小成本投资，而个人经营的店铺就更多了。

卤味熟食店目前的竞争也是比较激烈的

卤味熟食店目前的竞争也是比较激烈的，正因为有着-的发展前景，再加上投入较少，成为了很多人开店的心中。不管是加盟开店还是学技术后自己经营，都不在少数。所因此要想在卤味市场做好生意，一定要提升自己的竞争力，要让自己的卤制品口味，受到顾客的喜爱，再选择合适的地方开店，一般都能取得-的收益。卤制品的回头客还是不少的，很多人只要吃到了一家自己喜欢的，就会一直在同一家店购买。

卤制品的关键步骤是调味和煮制

卤制品以家禽、家畜的肉和内脏及、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。加工卤制品的关键步骤是调味和煮制。调味是用特定的配方，以各种调味料相互配合，形成产品的风味和色泽。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。在调味料的使用量上，因卤制品主要使用盐水，所以数量偏低，故产品色泽较淡，旨在-原料原有的色、香、味。通过调味还可以去除和矫正原料中的-气味，起调香、助味和增色的作用，以-制品色、香、味、形。