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燕麦健康又有营养,尤其在现在追求快又好的时代,燕麦成为许多年轻人早晚餐的选择。早起一碗燕
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花样蜜饯饭。就是在加水准备煮饭之前再放入一些葡萄干、杏脯、干果之类的食材,煮好的饭拌一拌就香甜可口。
炒饭。煮好的燕麦米饭一顿吃不完也可以和普通米饭一样炒,配料可以放鸡蛋、葱花、青豆、玉米也可以放菠萝和水果,燕麦米的口感更适合做成甜味炒饭。
小编分享下麦片的工艺流程:
汽蒸: 其目的有三: 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌;二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求;三是使燕麦调润变软,易于压片。蒸煮设备能翻转的蒸煮机。
压片: 蒸煮调润后的燕麦,通过 双辊压片机压成薄片,片厚控制在0.5毫米左右,厚了煮食时间长,太薄产品易碎。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。
麦片的相关知识:
若以原料来分主要有以下四种:燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片。加工燕麦片,一般选用裸燕麦。荞麦有甜荞和苦荞两大品系,加工麦片以后者为佳。加工大麦片多选用裸大麦(青稞)。
我国的黑大麦其微量元素和生理活性成分比普通大麦的种类更全,含量更多,活性---。加工小麦片宜选用硬质白小麦,硬质小麦中的蛋白质含量高出软质小麦2%一3%。
小麦有较深的腹沟,在加工麦片时,腹沟内的皮层很难剥落。目前,我国已培育---色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色五彩小麦,这些新品种的生理功能性质---优于普通小麦,且加工好的麦片色泽---,口味又好,故五彩小麦是加工麦片的上好原料。
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