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稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽，不耐高温，需要---注意。

大多数稻谷如籼稻无后熟期，在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时，连草堆垛，容易沤黄。生芽和沤黄的稻谷，品质和保管稳定性都大为降低。

玉米胚部的带菌量大，容易霉变。玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。玉米胚部是虫、霉首先为害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。

　待粮温降至气温后装入储粮装具常规储藏：粮食经清理晾晒、。进出粮口然后封好，及日常的粮情查抄等工作做好防虫、防潮、防鼠。

　　在粮食中防止储粮害虫的一类化学药 剂4.1防护剂品种：防护剂是特地用来拌和。的防护剂有保粮磷和谷虫挣我国目前答应在粮食中利用。是 粉状的防护剂保粮磷和谷虫挣，接拌粮能够直，便利利用。剂不得用于储粮其他农用化学药。

粮食中的水分

1、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态：一是游离水，二是结合水。

⑴游离水：游离水又称自由水，存在于粮粒的细胞间隙中和毛细管中，具有普遍水的一般性质。游离水在粮粒内很不稳定，受周围环境的影响能自由出入，故称“自由水”。⑵结合水：结合水又称束缚水，存在于粮食的细胞内，性质稳定，不易散失，干燥的粮食只含有结合水。