芜湖企业餐饮承包常用指南「多图」

食堂承包中会出现的问题

近是开学季，---小小的学校都开始了新的学期。但是随着新学期的开始，越来越多的学校食堂承包问题被爆出。食品安全问题一直是社会非常关注的一个问题。学校食堂承包中的食品安全问题主要体现在这几个方面：食物过期、生虫发霉，食品以次充好，学生餐营养不均衡等等。学生的抵抗力比较差，又正是长身体的时候，所以学校食品安全问题往往会造成非常---的后果。这些被爆出有食品安全问题的食堂承包商，都有一个共同的特点：不接受他人参观厨房与仓库。我认为食堂承包安全问题，应该由社会共同来参与---。

如何做好学校食堂承包？餐厅卫生控制，食品应当---、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜源性---和与饮食习惯、食品有关的---的发生，---师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。严格食品采购关。采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的供应商制度，采购员要掌握---的感官检验方法，严禁采购变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到---先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。

食堂承包餐饮的发展

2016年和2017年，我国餐饮业收入分别达到了3.5万亿和3.9万亿，预计2018年全年餐饮业规模将突破4万亿大关。餐饮业的快速发展，带来---的商机和---，而原本应虎视眈眈的资本对于这一投资风口，表现得却十分谨慎和理性。从投资案例的数量来看，在经历了2015年的高点之后，国内对实体餐饮店的投资案例逐渐回落，机构将投资重点放在餐饮o2o等新兴领域，更多地-在互联网与传统餐饮融合方面。传统餐饮业之所以不容易获得资本---的一个重要原因是“退路不明”，-肯冒着风险去---，无非是在退出的时候，能有所收获。