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原料的采收:适采收期的确定;把握好果蔬的成熟度和适采收期的确定,对果蔬气调贮藏是-的。必须严格要求,采收过早或过迟,都会对果蔬贮藏不利。采收过早,不仅果蔬的大小和重量达不到标准,而且风味、品质和色泽也不好。
在化学反应里能改变反应物化学反应速率提高或降低而不改变化学平衡,且本身的和化学性质在化学反应前后都没有发生改变的物质叫催化剂固体催化剂也叫触媒。据统计,约有90%以上的工业过程中使用催化剂,如化工、石化、生化、等。
归中反应和歧化反应是两个相反的过程,这两种反应都一定是氧化还原反应。有机反应:指以碳原子化合物为主的各种反应。氧化还原反应:指两化合物间的电子转移如:单取代反应和燃烧反应燃烧反应初中化学书上也叫氧化反应:指物质和氧气的反应。氯化反应;指氯与有机物反应;-不是化学反应,-属于核物理变化。原子是化学变化中小化的粒子
化学反应的反应速率是相关受质浓度随时间改变的的测量。反应速率的分析有许多重要应用,像是化学工程学或化学平衡研究。反应速率受到下列因素的影响:反应物浓度:如果增加通常将使反应加速。活化能:定义为反应启始或自然发生所需的低能量。愈高的活化能表示反应愈难以启始,反应速率也因此愈慢。
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