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钱江源头，是一方恍若隔世的净土。她的---，不仅在山与水，在云与雾，在红与绿，在古与今，还在于舌尖上的美食；不仅是“风景这边独好”，还称得上“滋味这里独到”。

舌尖上的开化，究竟是个什么味？近日，开化首张“美食地图”2016年第—版发布。有了这张由开化县文旅委采用社会、乡镇收集、征求意见等形式制作完成的“美食地图”，吃货有福了。

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清水小龙虾【菜品典故与民俗文化】

　　开化民间传说此菜为乾隆所赐。传说乾隆帝微服私访下江南，从杭州一路西行来到了开化金村，在村旁的小溪边发现一个小男孩身上背着个小竹篓，正弓着身子合掌在水中掬小河虾。乾隆---奇，便与小孩攀谈起来。这男孩长得眉清目秀，气宇轩昂，也不怯生，乾隆帝很是喜欢，二人谈得很投缘，于是这男孩就请乾隆帝到家里去坐坐。乾隆在男孩家，一杯龙顶茶下肚，男孩的母亲已将儿子的“战利品”---烹制后摆上了八仙桌。昨天，徐丽华表示，山外山的清水鱼销量不是很大，因为开化清水鱼多养殖在开化农村每家每户的门口一个接有山泉水的小池子，不可能有太大的供应量。小河虾形状似龙，入口香辣鲜嫩，乾隆帝---，当场就赐名为“清水小龙虾”。

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---喜阴凉潮湿，对生存环境要求---，是---的。开化多大山多森林，---往往生长于开化的深山老林，或流泉深涧之中，或石洞岩隙之内，与虫蛇共处，若想捕之殊为不易，乃当地菜中珍品。