广州南沙中专厨房设计平面图来电咨询「东坡居厨房工程」

计算排气量过大和过小有几种不同的计算方法，风机选择和配置不当会增加投资和运行成本；也有使用炉灶和烟罩设计的现有窗户，不能充分利用自然采光和自然通风，导致厨房环境下降，还需要增加照明和通风设备。因此，辅助设施的设计不---，给厨房带来了---，也给建筑投资带来了不---的成本。

3.商业厨房设计不---，项目协调不能---，逐步无法规划施工，必然导致重复施工，为施工投资带来不---的成本。

(一)商业厨房的管理

后厨人员的---水平有高低，后厨管理非常重要。商业厨房的设计是后厨房管理的---来源，有助于推广后厨的管理模式，提高管理效率。经营者要关注酒店后厨房的管理，如注重系统的建立、提高运行效率、加强对系统的---等。

厨房设计对商业厨房的管理非常重要。例如：设备、技术、物流资源的集中管理，提高各功能空间的利用率......因此，商业厨房设计是管理和管理的关键。

(二)减少费用

除综上所述外，商业厨房的设计还决定了厨房的运营成本。如果厨房空调、通风、排烟系统设计不当，无疑会造成---的电力消耗，增加企业不---的成本。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

一、建立卫生管理机构，完善食品卫生制度和岗位责任制，建立专职(---)卫生管理人员，建立与邮政、墙体有关的卫生体系，建立食品卫生档案

二、卫生---应按规定---，所有食品工人在获得有效的健康---和培训---后，应进行工作

东坡居酒店厨房设计和卫生标准要求

三、餐饮单位由餐厅、饮食制作间和辅助部分组成。餐厅不包括大厅、走廊、休息室等。必须有特殊的原料处理、烹调、食品贮存冷藏、餐具清洗和消毒、衣服、燃料和垃圾堆放场所，食品生产和生活区严格分开。厨房和小吃必须根据原料的流动进行合理的布局

四、餐厅与厨房和辅助室的比例不得少于3：2餐厅面积可按一餐一位一平方米估算，也即厨房面积一般为餐厅面积的65%)

五、厨房或食品制作室必须使用白色瓷砖和其他浅色、不可渗透的、非吸收性的材料铺设或涂覆超过2米的墙裙，直接进口的食品加工车间和上方的炉子应铺设在顶部；地板上应有明沟排水，水沟的三边应覆盖光滑的防水材料，负角应弯曲；地面必须铺有不可渗透和耐腐蚀的材料，并应在明沟方向倾斜1/3%。在排水装置中，应安装有防鼠设施的吸入口

六、厨房的所有功能应设置以下设施场所

1.清除室：应设置两个以上的水池和操作平台，以便对蔬菜和蔬菜进行粗加工，并应分别设置储藏架。

2.烹调室：应有适当大小的盘和带盖的调味容器、半成品存放用冰箱，烹调范围应为气体、油、电炉或分区式煤炉，材料选择具有透水性和光滑性，炉子上部设有通风排风和排风罩，比厨房炉灶的范围还大。

由于每个厨房都与自己的特点，因此，厨房管路的设计也都与各自的特点。而要设计符合厨房要求的排烟和通风管路就需要具备知识和遵守科学的设计原则。东坡居厨房工程设计小编就给大家整理一些厨房管路设计的原则上，关注东坡居工程设计下期小编会讲到东坡居厨房工程管路设计原则!下哦~

东坡居厨房工程管路设计原则！

1.管道设计应有空间

厨房排烟通风系统会随着使用时间的增加而在风机叶片和管道中积聚脏油和灰尘，而在增加阻力的系统，风扇和管道的效率会降低。因此，在设计管道时，必须考虑到系统功能下降的问题，留出适当的余量，设计出比计算截面稍大的管道。排烟烟道与新风管亦应有所不同，排烟管应留有的回旋余地。

2.结合管道的实际设计

根据比压力损失和水力半径的计算，管道的形状有不同的特点。相同的截面面积、的材料、的压力损失、均匀的力不易变形，其次是方形管，然后是矩形管。

管件比较复杂，连接、密封、安装不像方管那样方便，还受安装空间的净高度---，占用室内网---大管。具有相同截面面积的矩形管越平坦，压力损失越大，四角产生的涡流增加了压力损失，也是产生噪声的原因。矩形管单面面积大，在压力下易变形，产生声音，因此有---加厚板，采用加固技术。因此，在空间允许的情况下，尽量使节的两边相等。

3.减少管道阻力

该系统的管道按照空间结构排列，应绘制系统的布局，---时应绘制高程布局或轴测图。设计应尽可能短、切直、尽量矫直，减少90°以下弯管的使用，地减少压力损失，并尽快将系统设计图纸和要求提交给项目经理，以便进行空调、消防、供暖、水管、供电等各种管道空间协调。

4.管道安装和维修的清除

管道应尽可能平行安装，以减少交叉和占用较少的空间。管道与墙壁、梁和柱之间必须有一个缝隙，以便安装和维护，它们之间的间距不得小于100毫米。

建造一个商用厨房！大部分人的反应仅仅是购置相关的厨房设备及用具工具即可，然而在建设好厨房后，才发现所出现的问题远远比自己预期的要多。

如厨房排风效果不好，厨师在乌烟瘴气的环境下工作，影响工作状态；厨房油烟、噪音、厨房排水隔油达不到治理标准，处以-的罚款；燃气灶具火力不够猛，影响菜品；设计不合理，风机耗能高，洗碗电费太高，运营成本增加……那么，导致这些问题出现的真正根源在哪里？如何才能避免这些问题的出现？有没有科学有效的解决方法？今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细讲解一下吧！

东坡居—如何建造一个的商用厨房

首先在餐厅或食堂建设前，要明确以下几点：

1、确认经营者需求

根据实际情况，确认经营者的需求，如菜品、定位中、高、低档；就餐人数有多少；菜品结构的选择中、西餐，菜系；什么样的就餐形式点餐或自助等等。

根据实际需求再设计，选购设备及用具，、---的制定设计、采购计划，还能有效避免资金的浪费。

2、仔细研究厨房现状

设计人员要仔细研究厨房所在的实际情况，如厨房所在楼层结构、高度、楼层的核载、结构对功能间的影响等等。了解情况后在根据实际状况制定厨房方案。

3、寻找有---、有经验的设计公司

一个有---、有经验的厨房工程设计公司，能帮助业主解决问题。如向厨房设备公司提供详细准确的建筑结构平面图及设备配置需求等资料；提出安装施工及时间进度要；有效地---施工过程，---施工......

对于很多初次接触餐厅或食堂建设的业主方来说，确认需求制定设备采购计划相对容易，但是根据硬件情况制定出合理的厨房整体解决方案则比较困难，建议多寻找东坡居厨房工程设计公司。