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江苏安装挡粮板价格常用解决方案「振明通风设备」
发布者：虞城县振明通风设备有限公司 时间：2022-3-28
玉米胚部含脂肪多，容易酸败。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。
玉米胚部的带菌量大，容易霉变。玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。玉米胚部是虫、霉首先为害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。
大多数面条不能久放，保质期通常只有一二年。这类食品中，粉丝是其中的，由于它是淀粉做的，结构致密，可以保存很久。
虽然超市卖的粉丝写着保质期一年或二年，实际上很多存放十几年的粉丝还能吃。
尤其是传统手工工艺的粉条，添加了不少明矾，而明矾其实是---的防腐剂。
有些人认为明矾里的铝会导致老年症，很忌讳。所以明矾这种传统的食品添加剂，越来越受---，在粉丝里也被禁用了。储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高，储存条件也直接影响粮食的安全储存时间，北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是，随着储存年限的增长，脂肪酸值会有不断的趋势。应定期限进行轮换。营养成分受到破坏。以玉米为例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性，从而失去应有的营养成分，玉米在57度以上时，淀粉结构发生变化，蒸煮粘性发生下降变化，不易成团，食用时失去香味，口感发散，并用粘牙现象。
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