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瓜尔胶的*初出现是作为刺槐豆胶(locustbeangum的替代品而产生的。在此之前，刺槐豆胶被广泛应用于工业生产并造成了需求紧张。后来研究证明，虽然瓜尔胶和刺槐豆胶均为聚半乳糖甘露糖，但二者在化学组成和行为上有着明显的区别。刺槐豆胶要达到*大粘度需要高温水煮，而瓜尔胶在冷水中就可以水化。化学组成上，刺槐豆胶平均每4个甘露糖单元才有1.5个乳糖支链。所以瓜尔胶分支单元数为刺槐豆胶的2倍。而这被认为是瓜尔胶比刺槐豆胶更容易水化和氢键结合活性的主要原因。除此之外，瓜尔胶的成本仅是刺槐豆胶的一半。

瓜尔胶的用途

护发：可用作头发和皮肤的滋养、抗静电剂和增粘剂，也可用作洗发膏、发乳。

果胶对人体有害吗？

正离子型瓜尔胶是一种水溶性较强的组员结合物，其有机化学名称为瓜尔胶羟-三--。以瓜尔胶为原料，除芽后的浮皮及残余胚乳，主次配以半乳糖及甘露糖，经枯燥、枯燥、破碎、充压水解后，以20%-渗沥液积聚，抽滤融合、枯燥、枯燥后与缺水缩硝化i甘油醚三-氯i化氨反应制得，平时作为药i物增加物，大量服用随顺，但不知若间接性应用瓜尔胶，可致-不适。