黄冈十三香龙虾调料询价咨询「在线咨询」

食材

龙虾尾 1000克姜片 10克麻椒 5克辣椒粉 10克桂皮 5克料酒 10克食1盐 3克晓飞歌龙虾酱 10克香叶 4克白糖 10克啤酒 1罐蒜 5克花椒 4克干辣椒 5克葱 6克

1.虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。

2.虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西-的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。

3.坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入晓飞歌龙虾酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。

4.往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会-，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。

5.汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。

6上桌和家人共享。

烹饪小贴士：

1、小龙虾体内的蛋白质含量-，且肉质松软，易-，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极1好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对-活动具有重要的调节作用，能保护心1血管系统，它可减少-中胆固醇含量，防止动脉1硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高1血压及心肌1梗塞。

2、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗1氧化剂，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能-止1咳，促进手术后的伤口生1肌愈合。

3、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

4、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

方法/步骤

1把买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，把表面的脏污冲洗干净。

2重新装-水后静置几分钟也可以在水里放入盐和醋浸泡，让小龙虾吐出脏污的东西

3然后拿出一支牙刷，或者其它你拿着顺手的、干净的刷子。

4抓住小龙虾的两只钳子有手套的话戴上胶手套，避免伤到自己的手，把虾肚子那一面翻过来，这里是小龙虾容易藏污的地方，所以一定要把这里清洗干净。

5拿牙刷反复刷洗小龙虾的肚子，多刷洗几次，直到刷出来的水变清为止。

6到这里终于把小龙虾洗干净了要吃顿小龙虾也是不容易啊，接下来就该清理小龙虾了。

7一只手抓住小龙虾的两只钳子记住有手套的要戴手套，避免伤到自己哟，一只手把龙虾的头拧下来也可以用剪刀，有虾黄的话不要扔掉哟。

8把两边的鳃去掉这是小龙虾储存氧气的地方，所以-很多，必须要清理干净哈

9然后捏住虾的尾巴中间的那根尾巴，轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线。

10清洗干净的小龙虾。到这就完成啦，虽然清洗步骤有点繁琐，但是为了美味，为了吃得安全放心，还是值得呀，哈哈。

正因为小龙虾是盛产之时，在选择的时候我们难免得的注意才对。下面小编就给大家几个购选小龙虾的建议：

1、 看小龙虾是清水是浑水出来的?看其背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。反之亦然。

2、 用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

3、 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不选不吃。

4、 看小龙虾的大小，在外面吃的时候我们都知道，很大的龙虾是很坑的，不光肉质硬邦邦，而且肉也-小，剥起来壳硬的不得了，吃起来无味。

5、 你还要会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而-，有一种自然健康的光泽。所以在买小龙虾的时候要-注意太大的不要，因为太老，太小吃起来又感觉不对，所以，要买就买那些适中的，-长大的那种，摸摸壳，如果有弹性那-的，所以我们要买软壳的，因为刚长大换壳肉质就非常鲜嫩!