关于米皮还有一个美丽而古老的传说:相传米皮已经有两千多年的历史了。秦始皇时期,有一年大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷供好米。有一个叫李十二的人用大米碾成面粉,蒸好米皮献给秦始皇,秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都给他做这道美味佳肴。赵家每个人有自己的小梦想,这个梦想与每一位正直的公民的梦想是一致的,就是让自己的生活越来越好。后形成了久负盛名的传统小吃------大米面皮。
汉中米皮制作工艺非常讲究,从选米到上锅蒸等工序都有严格要求,这样做出来的米皮才会白如雪,再配上---熬制的各种佐料,让你一尝是吃在口里,香在心里,回味无穷。说到这里我也禁不住流口水想吃了。他带着面皮和纳贡的人来到秦镇,将面皮献给秦始皇,---吃了面皮美味可口,倍加---,并令今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。如果你来到我美丽而古老的家乡------古城西安,我一定请你尝尝这具有陕西特色的风味小吃-------陕西凉皮。
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生面筋
1.将少许盐溶解于温水中,和面,揉到光洁,置温暖处,醒1个小时.每一个面团大概一斤面粉的样子,面团若是太大,揉面和洗筋都不方便.
2.将面团放入淘箩中,浸在清水中揉洗(用手抓省力了),---换水. 盆和第二盆水,色如豆浆,储存起来,过滤后静置.
3.反复揉洗到水清为止(10-15分钟左右),此时的面团(生面筋)呈蜂窝状,体积缩小很多.洗好的面筋放在水里,养半个小时左右.
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