厦门捷洛克餐饮管理有限公司 |茶歇|冷餐|甜品台|bbq烧烤|法式西点培训
我公司有-餐饮设备，力创国内“无店铺经营”，从事宴会、酒会策划。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。公司主要有培训项目及策划项目：名点荟法式西点培训，茶歇、西点培训， 蛋糕培训 冷餐、自助餐、甜品台、西点批发、蛋糕批发、bbq烧烤、餐饮外送等如需了解欢迎咨询厦门捷洛克餐饮管理有限公司 。
铺台
(1)各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。
(2)餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。
(3)放台料:盐、胡椒，---，餐巾纸等。
(4)冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛围，菜肴的一般摆法:造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。
(5)水果台铺放水果刀。
(6)点心台铺放和点心叉。
我公司有-餐饮设备，力创国内“无店铺经营”，从事高宴会、酒会策划。2宴席设置：站立式小圆高桌，宾客站着就餐饮酒，可随意走动，形式简单，不拘谨。公司主要有培训项目及策划项目：名点荟法式西点培训，茶歇、西点培训， 蛋糕培训 冷餐、自助餐、甜品台、西点批发、蛋糕批发、bbq烧烤、餐饮外送等如需了解欢迎咨询厦门捷洛克餐饮管理有限公司 。
仪微笑礼仪smile etiquette:
微笑是一种表情，起着沟通人际关系、表达感情的重要作用。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。同时在冷餐会的服务活动中微笑还是一种职业需要，是服务人员对宾务心里的外在体现，也是宾客对宴会服务人员形象直观的一印象。微笑礼仪的正确表达方式,注视时间:宴会时在于宾客交流要注视对方，目光不要突然离开。
les mousse 慕斯
这是法式甜点里---重要的一个专题，丰富多彩的法式甜品，让你感觉优美、---，有品位的法式西点。慕斯mousse这一工艺扮演着极其重要的角色，颜色鲜艳口味丰富---，让你忍不住想进入这梦一般的.。
结合实操认识慕斯(mousse)，概念解析、特点介绍、工艺类别详解，展现一系列不一样的慕斯甜品。
以下是(mousse)主要形成构造
mousse a base de cream anglaise 以安格列滋奶油酱为基础慕斯
mousse a base de puree 以果茸原浆为基础的慕斯
jelly &fruit preserves果冻&果酱
这一专题在法式西点里运用比较多，主要是丰富这个法式甜点的层次和和综合甜点的口感，以水果口味为主。
chocolate 巧克力
一颗大自然馈赠的可可果，让多少爱她的人沉醉其中。巧克力在法式甜点中一直是个难点也是重点，它不仅仅在口味上给人带来---的挑战和---，也是法式甜点装饰中的一个重要配件。
爱上巧克力，培养你------的国际品位和气质，认识巧克力从此进入一个梦幻迷。
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