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鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(rum),金酒(gin)、龙舌兰tequila伏特加vodka威士忌whisky等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精bitters、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。该类酒的酒度为18~55%(v/v),含糖量在309/100ml以下。
由此可见它们三者的关系。
共同点:其一都属于混合酒的一种。由酒基然后加上其他配料调制而成。
不同点:苏打酒,是酒基+苏打。
预调酒,酒基+其他饮料然后罐装。
鸡尾酒,一般是人工制作,酒基+各种饮料再加装饰物。
调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了、吧勺、盎司杯、冰铲 。然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后,先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5.6块冰冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定,然后用盎司杯量取辅料如果汁、牛奶等,倒入摇酒壶身,然后依次是辅酒、基酒,放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边,然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上,把杯子倒过来转圈沾取玛格丽特。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子a弹杯中间倒入杯底,然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺---,顺杯壁流下。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s,就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。
鸡尾酒的调制方法
调和法
调和法stir,调酒杯mixing glass或厚壁大玻璃杯large glass、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的---用具。一般来讲,由易于混合的材料如各种烈酒、利口酒等构成的鸡尾酒,用调和法来调制。冰pian或1/2块方冰块是使用调和法的上佳用冰形式。开胃酒的概念是比较含糊的,随着饮酒习惯的演变,开胃酒逐渐被专指为以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒,如vermouth味美思,bitter比特酒,anise(茴香酒等。
兑和法
兑和法build,这种调酒方法,是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒ginn & tonic、harvey wallbanger等,均使用兑和法调制。
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