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复合气调保鲜包装机保鲜原理

1．复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为map包装即modified atmosphere packing。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体2-3种气体按食品特性配比混合，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒袋内食品的外部环境，达到抑制---微生物的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的---速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。气调保鲜包装在熟肉制品的应用熟肉食品气调保鲜包装除了对原料有较严格的要求外,食品烹调加工达到巴氏杀菌标准和保持时间很重要。

2．气调保鲜气体一般由---(co2)、氮气(n2)、氧气(o2)及少量特种气体组成。co2气体具有抑制大多数---和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要---成分；2、气调保鲜包装采用先抽真空后充入保鲜气体，大的限度的抑制菌的生长繁殖，较长时间的保持食品的新鲜度。o2具有抑制大多数厌氧---生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；n2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与co2、o2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。

气调保鲜较其它保鲜保质方法的优势

食品的常用保鲜或保质方法主要是：

1化学保鲜；

2冷冻保鲜；

3抽真空高温灭菌保质；

4抽真空充氮保鲜；

5复合气调保鲜；

6天然生物保鲜。

在上述六种保鲜保质技术中，化学保鲜是利用化学制剂防腐---，但消费者因关注防腐剂副作用而受到---；冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化；抽真空高温灭菌的缺点是对食品的特有的口味、口感、营养破坏较大；气调保鲜较其它保鲜保质方法的优势食品的常用保鲜或保质方法主要是：1化学保鲜。充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但保鲜期很短，如需延长保鲜期则需包装后高温灭菌，口感口味改变较大。

复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，因而复合气调保鲜能---原有食品的口感、口味及营养成份，真正---了食品的原汁、原味、原貌。

气调保鲜包装国外又称map或cap、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。

是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，常用的气体有n2、o2、co2、混合气体o2+n2或co2+n2+o2即map，根据客户实际需求将一定比例o2+co2+n2，n2+co2，o2 +co2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生下降或减缓下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。气调包装技术可广泛用于各类食品的保鲜，延长食品货架期，提升食品价值。在肉类气调保鲜包装中，使用高浓度o2可使鲜肉保持鲜红色更鲜艳，在缺氧环境下则肉质呈淡紫色，如用co2、n2等保鲜气体，肉色泽呈淡紫色，保鲜期可达30天左右。

小型蔬菜盒式包装机设备控制机器工作过程——将装有被包装物的包装盒放在模具中，机器运行时，下模带着包装盒送入机内，送膜机构将薄膜送至包装盒上方，在模具内包装盒中的空气被抽出而充之以保鲜气体，然后进行热封(将薄膜与包装盒封合)，裁切。已包好的包装盒被下模具送出并被顶出。至此，一个包装循环结束。设备与市场同类产品相比，该机设计模具更换方便，整套模具更换时间只需二十分钟之内完成，模具设计可拆分式，以便设备擦洗。

蔬菜盒式气调保鲜包装机 锁鲜封口机生产厂家 小型蔬菜盒式包装机设备本机自动控制系统由可编程控制器(plc)和触摸屏(可编程人机界面)及相关电气元件构成。气体混合、气体置换、热封裁切、热封膜收放、物料模具转换等运行程序均由微机自动控制。因此锁鲜装实际上是气体保鲜包装机，不是一般的普通封口机、或充氮气包装机。人机界面友好，包装工艺的每个环节都可根据需要在触摸屏---意调节设定