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脂肪酸是简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为co2和h2o,释放大量能量,因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
自发现ω-3族脂肪酸以来,其生理功能及营养上的重要性越来越被人们重视。ω-3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸,它们不少存在于深海鱼的yu油中,其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。
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