台州干山药粉条价格询价咨询 澳欣淀粉-

买粉条，选便宜的还是贵的？差距非常大，建议弄懂了再买，不会吃亏。俗---“货比货得扔”，刚开始我也认为都是粉条，没啥区别吧，就经常买5块钱一斤的，直到我买了15元一斤的粉条，才知道之前买的都是假红薯粉，怪不得不耐煮，直接都扔掉了。

马上就要进入腊月了，大家也要开始置办年货了，粉条也是其中之一，很多人都不会挑吧，今天我就给大家分享一下买红薯粉条的经验，一学就会，次次买到好粉条。

4、漏丝晒干

漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中，如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。

漏丝前调粉以一次调好为宜，粉团温度在30～42摄氏度为好，备好2口锅型号为8，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团把，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。

4、成型：先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾，用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

5、剪切：粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

越是手工制作，粉条表面不会太光滑，表面有凸起小颗粒物质，或者小白点，是正常的，因为红薯淀粉不容易化开。

越是透亮，颜色过于浅，表面越是光滑的，有韧劲不易折断干度足够的红薯粉折断是脆的，这类就要小心了，很可能其红薯粉含量极低，添加的植物胶海藻酸钠明胶越多，价格便宜。

越是天然的纯正红薯粉，无需用过多的调味料修饰，简简单单用涮火锅，或用四川郫县豆瓣炒青椒肉丝，都能够吃得很开心了，味道很美妙啊。快试试吧！